速冻狮子头的家常做法

材料：速冻狮子头，葱，尖唤差散椒，胡萝卜庆凳，淀粉，盐，酱油，糖。
做法：
1、取出狮子头，不需要解冻，能一个一个分开就行。

2、将葱花，尖和氏椒，胡萝卜切好备用。
3、再将少许水，酱油，糖，盐，花椒面搅拌均匀做成碗汁。
4、往锅中加油，油热后放入狮子头将其炸成金黄色，然后捞出来备用。
5、在锅中留底油，放入配料翻炒一分钟，倒入炸好的狮子头，倒入碗汁，掂炒均匀，出锅即可使用。

红烧狮子头也叫四喜丸子，是比较传统的汉族名菜，做起来步骤相对多一些，但是只要认真，也能做出美味的红烧狮子头，在选择肉的时候一定要选择肥瘦适宜的，这样吃起来口感才更香，吃起来会肉香四溢，另外，红烧狮子头的调汁也非常的重要，在做好红烧狮子头的时候，要把汁调好。
方法一
食材准备
材料
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料
食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中仿旁粗火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点：
肥瘦适宜，肉香四溢。
方法二
食材准备
原料猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。
辅料油菜心8棵、备镇老姜1块、葱3棵。
调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量启嫌水兑成芡汁）、盐和味精适量。
烹饪方法
1．荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3．丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。
4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。
5．锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。
风味特点
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

速冻的狮子头因为不新鲜，所以只有烧着好吃，做法为：
1、将速冻狮子头冷藏解冻；
2、腌制狮子头，放料酒；
3、在平底锅放入带盐旅乱黄油和橄榄油加热至沸腾；
4、下狮子头，转小火，翻炒多次；
5、往锅中加水使锅中狮子头李高差不多被淹没；
6、开拆扰档中火至锅中烧干；
7、关火，装盘。