脊骨汤的做法大全家常

准备食材:猪骨头,葱,姜,料酒,香叶,桂皮,八角,盐,生抽,蒜,醋,香油。具体做法步骤如下:买回来的新鲜的猪脊骨,用水清洗两遍,清洗干净,锅内加入适量的水,凉水下入脊骨,加入适量的葱,姜,料酒,大火煮开。2.大火煮开后,链液将表面的浮沫撇除掉,这一步非常关键,因为浮沫特别脏。章丘铁锅手工老式炒锅无涂层不粘锅家用炒菜锅电磁炉煤气灶专用锅129.9领券减110淘宝月销3.9万购买3.炖猪骨头时,有人焯

准备食材:
猪骨头,葱,姜,料酒,香叶,桂皮,八角,盐,生抽,蒜,醋,香油。
具体做法步骤如下:

买回来的新鲜的猪脊骨,用水清洗两遍,清洗干净,锅内加入适量的水,凉水下入脊骨,加入适量的葱,姜,料酒,大火煮开。

2.大火煮开后,链液将表面的浮沫撇除掉,这一步非常关键,因为浮沫特别脏。


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3.炖猪骨头时,有人焯水,有人直接炖,其实都不对,教你最正常做法,焯水后,不要直接炖,煮开以后,大火煮五分钟,五分钟后把肉捞出来,在中间没有浮沫的地方捞,捞入温水内,把肉清洗余唤核干净。千万不要放凉水,必须是温水,这样肉不发柴,也不硬。

4.把肉洗干净后,装入锅中,加适量的葱段,姜片,香叶,桂皮,八角,加入适量的开水或竖掘温水,千万不要加凉水,加凉水的话肉容易回缩,变硬,水要多加一些,至少要没过肉,盖上锅盖,大火煮开。

5.大火煮开后,转小火,炖一个小时,然后加适量的盐,盖上锅盖,再接着炖,炖30分钟,炖好了以后,盛出,看一下这个汤,特别的白,就是因为焯水,然后又洗过,所以汤特别白,一点脏东西都没有。

6.捣点蒜泥,加入适量的生抽,加入适量的醋,香油,搅拌均匀,出锅以后,把肉捞出来,把蒜泥浇上,这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了!浇上蒜末,吃起来还不油腻,汤单可以单独喝哦!

温馨提示:
猪骨头可以选脊骨,也可以选排骨和棒骨。
调味品的量根据自己口味添加。

脊头汤的做法
主料:猪大骨头
辅料:醋简闭中
骨头汤的做法
1.炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,
2.在水烧开后可适量加醋态带,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
3.炖上两三个小时,汤就做好了。
烹饪技巧
不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。对于老人小孩,骨头汤不宜常喝。因为骨头拦山常常带有肉,而残留在骨头上的肉含脂肪较高,所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补,但由于熬出了油,所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

炖脊骨是一种用猪脊骨制作而成的食物,在制作炖脊骨的过程之中,还可以加入一些其他的食材,来保证炖脊骨的口感以及营养价值,比如说白菜豆腐炖脊骨、山药炖脊骨、玉米板栗炖脊骨,都是比较受欢迎且十分好吃的菜肴。下面,就为大家详细介绍一下这三道菜肴的做法!
一、炖脊骨的做法大全
白菜豆腐炖脊骨制作步骤:
1先将脊骨用戚拆凉水浸泡20分钟后,放入沸水中飞水
2锅中注清水,将焯好的脊骨去除血沫后放入,然后倒入少许料酒和生抽,加葱段、姜片、干辣椒、八喊姿角、花椒,开锅后压15分钟
3白菜洗净后,顺茬切成细丝
4炒锅中注少许油,将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中
5将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用
6将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中,开锅后小火慢炖,待粉条熟后调入盐和鸡精即可
二、山药炖脊骨制作步骤
1、脊骨先焯过水,然后放入砂锅里,重新倒入2/3的水。
2、玉竹、党参、黄芪、百合泡水洗净。
3、枸杞、红枣洗净。
4、郑仔绝将枸杞、红枣、玉竹、党参、黄芪、百合放入砂锅。
5、将鱼肚也放入锅里。
6、盖上锅盖大火烧开。
7、烧开后转小火煮2个小时。
7、山药削皮切块。
注意事项
1、长时间煲汤,最好用砂锅,不要用金属的汤锅。
2、骨头最好先焯过水。
三、玉米板栗炖脊骨烹饪步骤
1:将脊骨放入沸水中焯去血水。
2:将板栗去壳。
3:玉米切段。
4:将其均放入高压锅中。
5:放入老抽。
6:放入料酒。
7:放入陈醋。
8:放入五香粉。
9:放入盐。
10:放入花椒和大料。
11:放入葱和姜。
12:倒入一大碗水,压制熟软即可。

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