炝莲藕的家常做法大全

炝拌莲菜做法如下：
1、食材：藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量。
2、将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者丁，泡入水。

3、将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄禅清握了，以免用水煮正仔后易烂。
4、将蒜和葱切碎。
5、将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮，水开后五分钟即可出锅（注意：如果胡萝卜切的很薄，应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜；如果喜欢吃软一点莲菜的，可适当延长煮的时间）。
6、捞出莲菜和胡萝卜，装盘，将切好的葱未和蒜末倒入。
7、将锅烧热，倒入适量的色拉油（橄榄油更好），待油烧热后倒入碗中，放入适量盐、生抽、白糖、醋，油泼辣子等，搅拌均匀即可装贺庆盘，炝莲菜就做好了。

炝拌藕片的做法
1.准备伏雹好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片
2.将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出
3.锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出
4.马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干
5.将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎
6.将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒虚差出)，然后泼在辣椒粉差厅皮上
7.最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰

莲藕是食药同源的食物，既能够烧菜又可以当药，生吃莲藕能够清火，熟莲藕可以健脾养胃，益心补血补气，合适所有的群体服用。
莲藕的做法非常多，莲藕排骨汤、桂花糯米藕、凉拌脆藕、糖醋莲藕……吃法不同，选材不同，口感也不同。
七孔和九孔品种不同，一般来说，七孔的藕为粉藕，九孔的是脆藕。不过，单靠数孔，也不能完全分辨出是脆藕还是粉藕，还可以观察外皮色泽，如果外皮不发亮，是褐黄色的，基本上就是粉藕了。生长阶段。细小、白嫩的一般都是脆藕，因为还处于生长早期。看上去很粗壮、外皮粗糙的，一般都比较老，吃起来会绵软一些。
原材料：莲绝答藕300克蒜头、2瓣红干椒3-4个、香莱1根、生抽、酱油2汤勺、老陈醋2勺、盐适量花椒粒1小撮、芝麻油1小勺、味精少量、熟芝并扒慧麻适当、植物油适当。
做法：
将莲藕清洗表层泥渍，随后去皮切成片状，用自来水清洗两遍，泡浸在水中避免被氧化掉色。红干椒裁成小段，蒜头削皮剁碎，香莱清洗切段预留。锅中添水烧开，放入莲藕片焯烫2分钟，捞起来马上过冷水，再放入凉水中泡浸约十分钟，那样能维持鸭胗口味脆爽。
将鸭胗控干水分放入器皿中，再加入生抽酱油，老陈醋，盐，味精和芝麻油翻拌。锅中倒适当植物油烧至五成热，放入花椒粒文火炒成香气，再把花椒粒盛出丢掉。将红干椒和蒜泥放进鸭胗最上边，再把滚油淋倒在红干椒和蒜泥上榨成香气。
最后，放入香莱段和熟芝麻此仿，带一次性手套抓拌匀称摆盘就可以。这样一道脆爽可口的炝拌藕片就搞好了，佐粥，下饭必不可少哟。