炒羊肉的家常做法窍门

怎么炒羊肉又嫩又好吃，快来看看厨师长的做法，比大酒店都好吃
说到羊肉，很多人想到的都是萝卜羊肉汤，但其实羊肉炒出来也非常的好吃，做法也很简单。今天小编就教大家来做葱爆羊肉，炒这道菜我用到了一些白酒，这样会有有效的去腥，喜欢吃羊肉的小伙伴快来试试吧。
食材

主料
羊肉500克、葱1根、姜10克、
配料
盐5克、白糖3克、酱油10毫升、花椒3克、干辣椒5克橘察、白酒5毫升
葱爆羊肉的做法
1、首先我们把羊肉切成3毫米左右的薄片，切羊肉的时候羊肉尽量保持半冻的状态。
2、大葱洗净，就用葱白部分，切迅伍春成大的滚刀块装盘备用。
3、锅中倒入食用油，我比较喜欢用菜籽油，凉油下入花椒3克，小火煸炒出香味后，捞出花椒。
4、锅中加入姜末5克、干辣椒段5克、白糖3克，小火翻炒均匀。
5、锅中开大火，油温5成热的时候下入羊肉片快速翻炒均匀。
6、炒的时候加入白酒5毫升，炒至羊肉变色。
7、锅中羊肉片变色后，加亩耐入酱油10毫升，切好的葱段大火快速翻炒均匀。
8、出锅前，撒入盐5克，葱段断生后，就可以出锅装盘了，这样一道美味的葱爆羊肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、炒这道羊肉的时候，一定要大火快速翻炒，这样才能炒出香味。
2、最后出锅喜欢吃孜然的，可以来点孜然吃，味道更好吃。
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炒羊肉的正确方法

炒羊肉是用羊肉制作的一道菜，色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。具体做法如下：
食材：
主料：羊肉（瘦）200克。
辅料：木耳（水发）橡巧25克、鸡蛋清30克。
调料：香油15克、花生油50克、盐2克、薯如巧料酒10克、酱油15克、味精3克、淀粉（玉米）10克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、辣椒20克。
步骤：
1、将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2、羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3、将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒数键、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；4、炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5、原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。

1、主料：带骨羊肉1500g。
2、辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个。
3、将带骨羊肉多浸泡一会。
4、去除血水洗净，将带骨侍闭羊肉把骨头跟肉分开。
5、葱切长段，姜切片；葱切末，亏旦香菜切末。
6、锅内注水，下切好的羊骨头煮半销谈扰小时；撇去浮沫。
7、倒入羊肉；放入八角、葱段、姜片。
8、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。