羊肉家常做法大全

1、清炖羊肉材料:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。做法:将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒

1、清炖羊肉

材料:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

做法:将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

2、烤羊排

材料:羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜纳瞎掘然10克、熟芝麻20克、亚麻籽油20克。

做法:把羊排洗净,冷水下锅。大火煮沸,撇去浮沫。加入大葱和生姜,小火煮40分钟。捞出沥干汤汁。烤箱预热250度,放入羊肉烤20分钟神磨。取一个碗,翻入孜然、熟芝麻和油搅拌均匀。取出羊排,刷洞核上调好的料继续考5分钟。当听到响声后,把温度调成180度,烤5分钟。出炉即可。

3、红烧羊肉

材料:羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克。

做法:把羊肉洗净,切成块。锅中烧水。下入羊肉煮5分钟,捞出备用。把锅中烧油,下入葱姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分钟,至羊肉微微金黄。下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀。锅中加水。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开,转中火焖1个小时。关火后,下入蒜段即可。

主料:鲜羊肉350克、大葱3根
调料:料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法
1、把大葱洗蚂蚂庆净切块备用。
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小物拦时入味。
4、锅烧至非常热,倒入食用油加热至冒烟,闷握把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大葱快速翻炒。
6、最后沿着锅边烹醋起锅。

【羊肉煲芋头】
鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头,经过砂锅的文火慢炖,芋头中的淀粉溶于羊汤之中,汤汁浓郁、鲜香四溢,营养高热量足,冬天吃再合适不过。
所需食材:羊肉,芋头,葱姜,虫草,党参,枸杞。
1、羊肉切成大块,芋头切同等大小的块,虫草、党参、枸杞用温水浸泡备用。
2、锅中加入适量油,油热倒入芋头块,中小火煎至边缘焦黄后捞出。
3、冷水锅下入羊肉块,加入2勺料酒和适量的姜片、葱段,将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分。
4、砂锅中加入姜片、党参、虫草和焯过水的羊肉,加入适量的清水,大火煮沸后转中小火焖煮半个小时。
5、加入煎好的芋头块,倒入1勺盐,继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉,鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了。
【羊肉香锅】
选用上好的羊颈肉或后腿肉,和冬日里的各种时令蔬菜烩成一锅,香辣过瘾,开胃下饭,让人忘记羊肉本身自带的膻味。
所需食材:羊肉,土豆,洋葱,胡萝卜,红彩椒,葱姜穗枝举,香叶,花椒,干辣椒。
1、羊肉清洗干净切成大块,胡萝卜和土豆切滚刀块,姜切丝备用。
2、油热倒入姜丝,葱段,香叶,干辣椒和花椒,爆香后倒入焯过水的羊肉翻炒5分钟。
3、另起锅,油热后加入土豆块的胡萝卜块,翻炒5分钟左右,至土豆、胡萝卜微熟盛出备用。
4、碗中加入2蚝油,2勺生抽,1勺胡椒粉,1勺料酒,半勺糖,5勺清水和适量的盐,搅拌均匀后倒入羊肉锅中,让羊肉充分吸收料汁。
5、羊肉焖煮至6成熟后加入炒好的土豆、胡萝卜,翻炒均匀后焖煮至土豆软烂,加入红彩椒段和洋葱丁,再焖煮1分钟即可出锅。
【羊肉糊汤面】
羊肉糊汤面是河南地区的一道传统面食,也是冬日里最佳的“驱寒面”,三九寒天吃上一碗热乎乎的羊肉糊汤面,暖意便立即散布全身,舒坦极了。
所需食材:羊肉,青菜,胡萝卜,香菜,大葱,面粉,榨菜,熟花生。
1、面粉中加入清水,揉成面团后醒20分钟,擀成面皮状后切成半指宽的面条备用。
2、面粉炒至微黄,羊肉洗净切成薄片,胡萝卜切成丝,榨菜切碎,熟花生压碎,大葱切末备用。
3、锅中油热,加入葱末爆香,倒入羊肉片,1勺料酒,翻炒变色后倒入胡萝卜丝。
4、胡萝卜丝微软后加入半勺老抽,1勺生抽,适量的盐翻炒均匀后加入清水煮开。
5、下入面条,待面条煮熟后,将面粉加入清水化开,倒入锅中后搅拌至自己想要的搭卜浓稠度,出锅前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜,一碗喷香十分的羊肉糊汤面就做好了。
【红焖羊肉】
羊肉做法千千万,唯有红焖留其名。羊肉色泽红亮,酥香软烂,吃起来十分过瘾。
所需食材:羊肉,胡萝卜,洋葱,葱姜蒜,花椒,干辣椒,花椒,
1、羊肉切成块后冷水下锅,焯水3分钟左右,至羊肉全部变色后捞出。
2、锅中加入3勺郫县豆瓣酱,炒出红油后加入葱姜蒜爆香,倒入羊肉块,大火翻炒2分钟。
3、加入切好的洋葱,适量的花椒,干辣椒,转中小火翻炒3分钟。
4、加入胡萝卜和没过食材的清水,加入2勺生抽,1勺白糖,搅拌均匀后焖煮1小时左右即可。
【胡萝卜炖羊肉】
羊之鲜美尽在其中,羊肉最好的做法就是清炖,既能吃肉又能喝汤,再加上胡萝卜的鲜甜滋味,吃起来满嘴生香,就算天气再冷也是暖洋洋的。
所需食材:羊肉,胡萝卜,葱姜,花椒,白芷。
1、胡萝卜洗净切滚刀块,羊肉切大块,小葱打成结,姜切片。
2、冷水锅下入羊肉块,大锅煮开后撇去血末,转中小火。
3、加入胡萝卜块,放入小葱结、姜片,花椒和白芷放入调料袋中一猜碧起下入锅中,不用盖锅盖,中小火焖煮一个半小时。
4、羊肉炖至软烂后加入适量的盐,搅拌均匀后鲜味十足的胡萝卜炖羊肉就做好了。

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