油菜凉菜做法大全家常

1、凉拌圆白菜材料:圆白菜半颗,虾仁适量埋缓,木耳适量,胡萝卜片适量。佐料:盐,味精,白醋,香油,芥末油,干辣椒早袜,辣椒碎,大蒜,香菜。做法:胡萝卜弯睁模切片,大蒜切末;圆白菜洗净,用手掰成小块;圆白菜焯水,过凉水,并控干水分;圆白菜装入大碗中,放入所有的作料,拌均匀即可。 2、山楂糕拌白菜原料:山楂糕100克。调料:姜3克,大葱5克,味精1克,精盐2克,香油1克。制法:山楂糕、白菜心,洗净切丝

1、凉拌圆白菜
材料:圆白菜半颗,虾仁适量埋缓,木耳适量,胡萝卜片适量。佐料:盐,味精,白醋,香油,芥末油,干辣椒早袜,辣椒碎,大蒜,香菜。

做法:胡萝卜弯睁模切片,大蒜切末;圆白菜洗净,用手掰成小块;圆白菜焯水,过凉水,并控干水分;圆白菜装入大碗中,放入所有的作料,拌均匀即可。
2、山楂糕拌白菜
原料:山楂糕100克。调料:姜3克,大葱5克,味精1克,精盐2克,香油1克。
制法:山楂糕、白菜心,洗净切丝,葱、姜洗净,分别切花、片备用。将白菜丝盛装盘中,加入姜片、葱花、精盐、味精、香油拌匀。将山楂糕丝放在白菜丝上,加少许精盐调味即可。
3、油菜叶拌豆丝
主料:油菜100克,油皮100克。调料:盐3克,白砂糖5克,香油5克,味精2克。
做法:油菜取其叶清洗干净,放沸水锅中烫熟(见颜色变深绿),即捞出,摊凉,沥水晾凉,切成细丝,放盘内。豆腐皮放锅中加适量水,加入少许食碱,置火上,煮开数分钟,捞出,晾凉后,切丝再切成段,放菜丝盘内,加入精盐、白糖、香油、味精,拌匀即成。

家常凉拌菜大全菜谱
家常凉拌菜大全菜谱,做为人就要吃东西,我们虽然有是属于杂食动物,但我们对于食物来说确是很挑剔的,因为美食对我们的味蕾带来的满足郑铅感是无法超越的,那么以下是关于家常凉拌菜大全菜谱。
家常凉拌菜菜谱1凉拌三丝的做法
金针菇掰小撮,焯水煮熟后放凉。

黄瓜和胡萝卜不用煮,直接切丝,放入放凉的金针菇。

调凉拌汁,小尖椒切小段,加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精(我用的酱油自带点甜味,所以我没额外放糖,凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和)(醋可以多放些,盐少放些,因为酱油较多,避免过咸)。

三丝里撒上一小把香菜碎,倒入调好的凉拌汁。

搅拌均匀,开恰!

小贴士
步骤2准备好的三丝可以放进冰箱冷藏一会儿,口感会更加凉爽清脆哟…
家常凉拌菜菜谱2什锦凉拌菜的做法
食材集合

木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝,金针茹用盐水泡几分钟切去根部。

准备料头:葱切段,姜切片,一半蒜切片,一半蒜切米,干葱切块,小米辣切圈,香菜切段。
汤锅烧开水关火,入粉丝泡5分钟,捞出沥干水分;炒锅烧开水,入少迅丛衡许盐和油,分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水后过凉并挤干水份。

炒制蒜蓉油:因菜比较多,油稍宽些,先入干葱亩做、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香,扔掉渣。最后入蒜米和小米辣,蒜米微黄蒜香浓郁关火倒入拌菜盆中。

调味:将所有食材置于盆中,倒入蒜蓉油,加入香菜段,入生抽3汤匙,香醋3汤匙,香油2/3汤匙,盐4克,搅拌均匀即成。

成品图

成品图
小贴士
1、炒制蒜蓉油加入凉拌菜中,这种方法调出来的菜香气浓郁,特别好吃。
2、蒜和香醋的量要给足。
3、夏天,天气炎热,红油重辣型的`凉拌菜家人吃不下去,咖啡就改用了这种方法来拌菜,依旧有香辣的味道,但是表面看着清爽干净,味道真棒。
家常凉拌菜菜谱3妈妈的家常菜~全家最爱吃的凉拌菜-油菜的做法
油菜洗净,拆开,烧热水焯熟(别烫过火了,不好吃),用力挤干水分(这一步很关键,一定要尽量干)

锅里放油烧热,改小火加葱花,慢慢煸,让葱花的香气出来,看到有的葱花变金黄就差不多了。加入干辣椒,也是小火,炸一小会闻到香味就关火。真是太香了

把准备好的小油菜倒进去,搅拌,加点盐。

真是非常好吃,连葱花都香香的,辣椒香脆

小贴士
1.油菜烫熟即可,不要煮烂了。
2.注意炸葱花和辣椒的火候,不能太大火。

1.面筋炒青菜
食材:
青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法:
1、香菇先泡在滚开水里备用,青菜洗净切碎,油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油,青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下,倒入一大碗水,加入适量糖、盐、鸡精,翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
2.青菜蛋花汤
食材:
鸡蛋一个,青菜4颗,虾皮1把,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法:
1、虾皮泡好,青菜洗净备用。
2、锅中放油,倒入倒入青菜翻炒。
3、倒入适量的水。
4、待水开,鸡蛋打散倒入锅中。
5、最后放入虾皮。
6、临出锅时,倒入调味料即可。
3.青菜肉丝炒面
食材:
手擀面(200g)、猪肉丝(50g)、小青菜(适量)、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖。
做法:
1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
2、倒入大半锅开水,下入面条大火煮至9成熟捞出,放入凉水中,过凉后把水控干。
3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻,放入料酒和蒜粒。
4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。
5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻。
6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱。
7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻,最后下入面条翻炒。
8、炒均后可以尝尝咸淡味,如果咸味不够,可以适量加点盐。
9、炒好后即可装盘享用。
4.青菜鱼丸滚橘汤
食材:
青菜(100克)、鱼丸(150克)。
做法:
1、鱼丸冷水下锅,放些姜末,料酒,煮开。
2、待鱼丸浮起,再煮至鱼丸变大,放入青菜,加一点的油,煮开。
3、放些盐,鸡精,胡椒粉,葱花即可。
5.青菜烧牛肉
食材:
青菜(500克)、牛肉(250克)、料酒(1大勺)、生姜(4片)、白糖(2大勺)、辣椒酱(1大勺)。
做法:
1、牛肉先焯水。洗去血沫。
2、油热后,煸香姜片。把牛肉加入翻炒几分钟。
3、加点辣椒酱匀,加料酒,水烧开。
4、改小火炖到牛肉酥烂。
5、青菜洗净,切成段。处理好青菜加入。
6、加点鸡精,盐,白糖翻炒均匀。
7、烧到青菜熟了就可以。
6.清炒青菜
食材:
青菜,盐,鸡精。
做法:
1.青菜焯水。
2.放油,烧热后,放入青菜大火快炒后,加盐,鸡精即可出锅。
7.青菜粥
食材:
大米300克,青菜30克,清水300克,精盐少许。
做法:
1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净,放入开水锅内煮软,切碎备用。
2、将大米洗净,用水泡1-3小时,故人锅内,煮30一40分钟,在停火之前加入精盐及切碎的育菜,再煮10分钟即成。
8.香菇青菜烧排骨
食材:
排骨、干香菇、上海青此猜、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油。
做法:
1、干香菇提前一晚洗净,用清水泡发。
2、排骨洗净;上海青洗净掰开;葱姜蒜切段。
3、热锅热油,葱姜蒜和干红椒下锅爆香后,倒入排骨翻炒。
4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香,将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。(使水没过排骨即可)
5、加入蚝油、红糖,大火使汤烧开后转小火,盖上锅盖焖40分钟—1小时。
6、倒入上海青,翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。
9.青菜鸡蛋炒饭
食材:
米饭2人的份量,鸡蛋2个,小青菜三两左右。
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。
2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净,然后去根切成小丁待用。
3、锅中2汤匙底油,倒入葱花少许先爆香下,然后倒入米饭,把米饭炒散(米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散)。
4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁,加适当盐翻炒1分钟这样,即可装碗开吃。
10.青菜豆腐大扒团汤
食材:
青菜100克,豆腐200克,油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)。
做法:
1、青菜洗净,撕小块,豆腐洗净。
2、将豆腐切成长条。
3、锅中放水,水中放油。
4、倒入豆腐。
5、倒入青菜。
6、放入适量的盐即可。

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