炒饵丝的家常做法

云南特色炒饵丝的做法步骤
1.准备好各种食材，白菜韭菜切段
2.上锅放缺埋玉米油，先炒磨肉余让，变色后放白菜一起炒，用中火炒

3.等白菜熟了，放入饵丝。加入甜酱油、太太乐鲜酱油翻炒均匀
4.把饵丝炒到八成熟后（饵丝由硬变软），加竖扮局入韭菜跟酸腌菜，直到饵丝全熟
5. ok做好上桌

1、食材：韭菜100克、白菜100克、猪肉适量、饵丝500克、酸腌菜适量、甜酱油30毫升、鲜酱油少许、玉米油80克。

2、把大白菜和韭菜用清水洗净，沥干水分，大白菜掰成一叶一叶的，用刀切成小块，韭菜切成段毁肆滑，长度为2厘米左右。

3、在锅里倒入玉米油，开启中火雹手烧热，把猪肉洗净剁成猪肉末放入锅里进行煸炒，看到猪肉变色后再添加白菜块进行纤腊翻炒。

4、等到白菜完全熟了之后再加入饵丝、甜酱油、鲜酱油将其翻炒均匀。

5、把饵丝翻炒到八成熟的时候，再添加韭菜、酸腌菜进行炒制，直到饵丝完全熟了就可以出锅食用了。

主料
干饵丝
100毫升
猪肉糜
10克
辅料
油
适量
辣椒粉
2克
花椒粉
2克
花生米
3克
酱油
适量
香醋
适量
鸡精
适量
步骤
1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝皮橘侍，品质不错。
2.泡发后的饵丝沥干水分。
3.饵丝可以泡伍棚发，用水煮到7分熟燃吵后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。
5.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。
小贴士
饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
杂酱要热锅大火爆出调料香气，再放猪肉糜翻炒，才香。