虾饼的家常做法大全

小白虾饼的做法步骤:【虾饼】主要食材:小白河虾适量、葱花、香菜、盐、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、五香粉、清水、食用油【具体做法】1、买来的小河虾还是鲜活的,到处乱蹦呢!用清水冲洗干净,挑出里面的杂质。2、香菜切碎,香葱切碎,再倒入等量的玉米淀粉和面粉,加玉米淀粉会让成品更酥脆,加岁销面粉会让成品色泽更加金黄。3、再加入胡椒粉、五香粉肆唤、盐和适量清水搅拌均匀。如果想吃口感酥脆一些的,面粉少放一些,能够

小白虾饼的做法步骤:
【虾饼】
主要食材:小白河虾适量、葱花、香菜、盐、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、五香粉、清水、食用油

【具体做法】
1、买来的小河虾还是鲜活的,到处乱蹦呢!用清水冲洗干净,挑出里面的杂质。
2、香菜切碎,香葱切碎,再倒入等量的玉米淀粉和面粉,加玉米淀粉会让成品更酥脆,加岁销面粉会让成品色泽更加金黄。
3、再加入胡椒粉、五香粉肆唤、盐和适量清水搅拌均匀。如果想吃口感酥脆一些的,面粉少放一些,能够将小河虾粘黏在一起就可以了,如果想吃松软一些的,面糊就调稀一些。
4、锅中倒油,油热,用勺子舀入小河虾面糊,中火煎,煎至底部定型翻面继续煎,煎至金黄酥脆就可以了,捞出控油。
煎好的虾饼不要摞在一起,最好能竖着排放,能保持长时间的酥脆,这样做出来的虾饼满口都是虾肉,鲜美至极,煎至酥脆也不扎嘴了,孩子特别喜欢吃。
虾的营养价值

1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却裂雀凯是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

虾烙饼做法一,
材料
大虾6只,鸡精,荸荠5个,鸡蛋1个,生粉少许,酱油,盐,糖,胡椒粉,芝麻油
做法
1.大虾去壳,去头尾,剥成虾仁,去除肠线,洗净,剁成虾泥,荸荠去皮,切成碎末备用
2.将虾泥,荸荠末到入大碗中,打入一个鸡蛋,加少许生粉搅匀,再加入少许盐、糖、酱油,鸡精、胡椒粉、芝麻油拌匀调味,成糊状
3.平底锅刷少许油,待热后,用勺子舀少量面糊,在锅中摊成圆饼状煎熟至两面金黄即可
小诀窍
1、生粉不要加太多,少许就好(图片里的生粉多了唯历磨,实际烂派我才用了一半),因为虾泥已经有粘性了,加太多吃起来会觉得只有面没有虾的感觉 2、根据个人喜好还可以加入葱,香菜,香菇等材料,让虾饼的内容更加丰富~ 3、如果虾太少也可以适当加入点猪肉馅进去~~香香的鲜虾饼,加入了荸荠,吃起来口感特别好的说~~~
做法二,
材料
茄子1条,鲜虾10只,猪绞肉150公克,鸡蛋液2粒,葱段1支,姜片3片,A.酱油1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,太白粉1大匙,B.酒1大匙,盐1/2小匙,C.盐水适量,太白粉适量,面粉适量,面包粉适量
做法
1.猪绞肉放入大碗中,加入调味料A拌匀腌渍约10分钟。
2.鲜虾去除肠泥后洗净,去壳留尾部,放入另一大碗中,加入葱段、姜片与调味料B拌匀腌5分钟。
3.茄子洗净,指斗去蒂后切成10片,放入适量盐水中浸泡一下以防止变色,捞出擦干水分,将每片茄子的单面抹上适量太白粉。
4.将作法3的茄子铺上约15公克作法1的猪绞肉,再放上一只作法2的鲜虾,最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。
5.将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中,以小火炸至成金黄色,起锅前以大火炸10秒钟,捞出沥干油分即成。
做法三,
材料
虾仁230g,红薯淀粉200g,水25g,盐1/2小勺,糖1小勺,黑胡椒粉少许,沙拉油40g,滚水210g
做法
1.新鲜大虾洗净放入冰箱冷冻大约15分钟
2.取出冰冻虾去壳去肠泥,用水冲洗干净后加入25克水
3.用料理机打成虾蓉
4.加入红薯淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、沙拉油
5.和成团,无干粉残留
6.冲入滚水,立即搅拌成半熟状,将面糊重新倒回食物料理机里打成虾糊
7.模烧热,舀一勺虾糊刮到蛋卷模上,压紧蛋卷模。烘的时间根据面饼状态把握,文文每片中小火大约1.5分钟,期间翻面一次。我烙的厚实一些,时间也长一些。将虾饼烘到两面成金黄色,熟透

岭南果然是吃货的天堂,如雷贯耳有如顺德,低调存在有如湛江,都有让人为一口味蕾而身先前往的冲动。湛江的炸虾饼,绝对是湛江的一大特色。外表普普通通,但吃一口绝对叫你难忘。湛江的炸虾饼一向以又香又咸、口感卜脆的风格迷倒众人,在外地是很少可以吃上这么特色的小食。
由于湛江盛产海虾,海产品特别丰富,据说当年发明者的灵感、构思,就是来自湛江丰富的海产品上。湛江的炸虾饼制作很简单:将新鲜的虾沾点薯粉,然后放下油锅炸,炸至甘黄即可。湛江的炸虾饼最大的特色是饼香、脆口好味,并夹带着海虾的清香,味道让人一尝难忘。
湛江最值得一提的是小吃,当然是市区遍布油炸虾饼,可以算得上小吃之王了——隐握湛江饼香、脆口,并夹带着海虾的清香,香气流溢,先沾上椒盐,然后包上生菜,生菜包裹着清淡虾饼的热气,味道让人一尝试难忘。
湛江的“油炸虾饼”始源于何时,无从考究。反正湛江的小巷街边,总是有人推着小车卖油炸虾饼,现炸现买,在滋滋的油声中,金黄的面裹着泛着红光的虾,买上两个边走边吃,实在享受。
为了保留虾饼的新鲜,湛江的虾饼在制作上有意保留无味,也就是不添加任何盐份的食材爱看或配料的形式,目的是保留新鲜海虾的清香。
虾饼档前,只见档主熟练地抄勺填料,热油煎炸。
做法其实不算复杂,先将高筋面粉和糯米源携搜粉混合,加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。再加入酱油和水,搅拌至有面筋形成。
铲子抹油,将面糊抹在铲子上,表面放上虾。锅里放油,油热时,用刮刀将面糊刮入锅中油。
刮面糊的时候要快,顺势刮到锅中时会翻面,变成是虾朝下。
用筷子翻面,炸至两面金黄即可。
湛江人吃虾饼还有着很特色吃法:就是用虾饼沾上椒盐或蕃茄酱,然后包上生菜雹历,大口大口的嚼着吃……这样吃既不失虾饼的原味,还可以通过可以生食的生菜,冲淡一下油炸虾饼的热气。

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