炸鸡翅的家常做法

炸鸡翅时，只要控制好油温，香酥的效果是绝对是有保证的，除此以外，怎样把它们腌制又入味又好吃？其中这2样调味料就显得非常的重要，一是奥尔良腌料，它如今已经成为各种油炸食品的标配的调味料，而是麻辣此穗炸粉，它不仅会让表皮变得更加酥脆，反而带着轻微的麻辣味道，更容易刺激味蕾，把两种原料混合起来使用，会起到惊人的效果，风味变得更突出。
【食材配料】：鸡翅、葱、料森衫卜酒、生姜、奥尔良腌料、麻辣炸粉、面粉、食用油。
【制作过程】：

1、首先，准备10-12只的鸡翅，将它们清洗干净，并且控干水分，再在它们两面改上花刀（一是方便入味，二是容易炸酥），装入碗中备用。
2、然后，先在碗中放入适量的葱段、姜片，以及少塌答量的料酒（以上几种原料，都可以起到增香、去异味的作用），再加入1勺奥尔良腌料，1勺麻辣炸粉（保证酥脆的前提条件，如果条件不具备，宁可不做），直接上手将它们充分抓拌均匀后，再将它们放在一旁腌制15-20分钟。
3、待鸡翅充分腌制入味后，先在它们表面均匀的包裹上一层面粉，再放入清水中蘸湿，再次蘸粉，这个步骤需要重复2-3次，这样就可以最大限度地避免掉渣，全部弄好后，放在一旁备用。
​4、起锅烧油，油温提升至6-7成热时，再将包裹好粉末的鸡翅，逐个放入锅炸，炸的时候，需用勺子不停地翻动，保证它们完全受热均匀，直到将它们炸至外皮酥脆为止，捞出，沥干油分，装入盘中，家常版香酥鸡翅制作完成，口感外焦里酥，口味香辣咸香。

【炸鸡翅】
【食材】鸡翅、大蒜、生姜、食盐、面包糠、黑胡椒、辣椒面、生抽、料酒、蜂蜜、玉米淀粉、鸡蛋
【制作方法】
第一步鸡翅适量，用清水冲洗干净之后，用叉子在鸡翅表面插上很多小孔，方便腌制的时候入味。
第二步然后把鸡翅放入一个盆里，现在开始腌制的过程，首先把适量的生姜以及大蒜切成片放进盆里。
在盆里加上适量的食盐、黑胡椒、细磨的辣椒面、生抽以及料酒，适量的蜂蜜还有少许玉米淀粉。把所有的食材抓匀腌制起来，只要腌制10分钟就可以了。
抓匀之后是这样的
第三步适量的鸡蛋搅拌成蛋液，然后拿上鸡翅先沾取适量的蛋液，接着在面包糠里打个滚，让面包糠均匀的包裹在鸡翅表面。
第四步烧油槐含猛锅，在6成热的时候，把裹好面包糠的鸡翅放入油锅中小火慢慢的炸。炸的时候记得时不时翻动一下，让两面受热均匀，炸到表面金黄酥脆，炸鸡翅就已老掘经做好了。
这个就是最后的鸡翅效果啦，外面是酥脆的外壳，咬一口里面肉质入味又软嫩，比外面买的好吃多了。
【小贴士】
1、腌制时间很短，所以务必在第一步的时候要仔细一点，把鸡翅尽量扎透。
2、蜂蜜记得一定要加，它有软化肉质的作用，也能更好的入味。
3、面包糠不是必备的食材，可以使用铅桥适量的面粉代替，面粉中掺上适量的无铝泡打粉，效果更佳。

炸鸡翅的做法如下：
用料：鸡翅中10只、面粉100克、鸡蛋1个。
1、准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。
2、鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）。
3、往鸡翅中放入1勺盐、厅伍颂2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓橘派匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）。
4、鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。
5、鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
6、将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
7、将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。
8、直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。
9、待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微扮郑黄时捞出。
10、为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。
11、成品图。