香辣面的家常做法

一.姜末、蒜末炒香。加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油)煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒，所以在炒完肉后加，如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。
二.原丛运绝料：
1、肉糜（超市渗姿有现成的卖）或肉丁（买肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。

2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末（根据肉的粗细决定）备用。
3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末（根据个人口味决定数量），备用。
4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好）等调味品。
做法：1、热锅（锅烧热）冷油（倒入少量的油），随即倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入悄明香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
将面做熟后，加入上述菜料
就可以吃了

简介
每次吃都很过瘾，朋友都爱吃，它的最大特点就是香、辣、甜、酸
么么哒哟
用料
面
最好用劲道的圆形面
小青菜
绿豆芽
郫县豆瓣酱
糖
醋
老抽
花椒、葱
辣椒油
香辣面的做法
先处物樱咐理面，将面煮至七八层熟，然后过凉，控干水防止粘连，也可以抹点食用油，这样能更持久的放置，想什么时候吃就什么时候做
开炒，锅中放入油颂族，花椒罩纯葱爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒到出红油为止
放入小青菜、豆芽，翻炒，炒至变软
加面，翻炒，加水，加调味料：老抽、糖、醋、辣椒油，直至入味即可出锅
小贴士
炒郫县豆瓣酱的时候最好小火或中火，这样炒的酱不糊，而且时间长久，香
最后出锅前一定要有汤汁，不是干的，这样才好吃
根据放入酱的多少、个人口味的咸淡，可适量加盐
配菜也可以加点面筋，更好吃啊

河南香辣面
1.小白菜洗净备用。
2.面筋切块。
3.绿豆芽洗净备用。
4.我买的是这种的豆瓣酱。
5.准备好圆面条先蒸一会儿（不要蒸熟）蒸过之后拿水煮一下滚起来就关火。
6.把面条捞出来过水要不然面条会很黏。
7.过完水拿油拌一下(最好是熟油)。
8.开始炒带亮，热锅放油放入一大勺豆瓣酱炒出味在放入面筋和青菜炒一哪拍会儿先放盐再放入一勺白糖（喜欢甜味的就多放不喜欢就少放）再放醋然后续水。
9.滚起来时放入面条和绿豆芽（豆芽容易熟一般都是最后再放）喜欢吃辣一点的可以再放一勺辣椒。
10.出锅时放入少许味精这就算完成了。