牛脚家常最简单的做法

水烫过，去了血水，切成小块后。郑纯早用高压锅，放几片姜，倒入牛筋，放水压半个小时以上，具体随各位喜好，有人喜有劲道点，时间少点，有人喜好软点，时间多点。压好后捞出，汤留着，爆炒后，加入盐，酱油，耗油适量，妈妈经常加点海鲜酱或叉烧酱，我有时会放点沙茶酱或辣椒酱，随各人喜好，小火焖下就可出锅了。
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特裤燃异的方式相连而喊雀赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等

牛蹄打成段状，洗净焯水。加带租旁入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

切好作料待用。
作料下热油锅，煸出香味。
加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
炖5分钟，用筷子戳一蠢橡下，如果烂型稿了就大火收汁即可装盘。

用料
牛脚半只
胡萝卜
看自己的喜好
玉米
两块
清炖牛脚的做法
1.牛脚先泡水，出血水就行
2.洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出
3.等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点
4.先在炒锅里放茶油（什么食用油都行），牛脚卖漏下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里
5.第一次水要到满砂锅，这是我煮一个半小时后的水位，这时可以把胡萝卜和玉米放下去
6.再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一个小时
7.出来的牛脚非常软嫩（不喜欢吃那么软的可以适当减少时间，总共一个半小时就可以了），入口都能感觉到浓浓的胶原蛋白
拓展资料：
牛腩的营养价值：
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
牛腩的食用禁忌：
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固中团烂醇、高或型脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
食用注意事项
一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
参考资料：百度百科：牛腩