炖鲅鱼的家常做法窍门

材料;链陵胡鲅鱼,葱姜蒜,生抽,盐,味精,油,醋,白酒,白糖,花椒大料做法;1把鲅鱼洗净装盘,葱姜蒜切片2锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香3倒入鲅鱼块煎一两分钟后4所有的调料【除了味精】全部放进去5倒入清水,要没过鱼才好6大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠7放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量棚拦、葱段、姜片、蒜片适

材料;链陵胡鲅鱼,葱姜蒜,生抽,盐,味精,油,醋,白酒,白糖,花椒大料
做法;
1把鲅鱼洗净装盘,葱姜蒜切片

2锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香
3倒入鲅鱼块煎一两分钟后
4所有的调料【除了味精】全部放进去
5倒入清水,要没过鱼才好
6大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠
7放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了
鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量棚拦、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作:
1、鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉;
2、热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用;
3、热锅温油,放大料、花汪档椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;
4、将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐,用小火稍微焖2-3分钟;
5、加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身;
6、当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。
做法
1.鲅鱼处理干净,切块塌敬握。
2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。
3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。
鲅鱼营养分析
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;
2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定稿闷辅助疗效。
鲅鱼主要产于渤海、黄团庆海和东海,以山东沿海最多。在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状。

五花肉烧鲅鱼
“鲅鱼刺少,肉嫩,与五花肉同煮,鱼肉透着肉香,肉里带着鲜味,回味无穷。现在正是新鲜鲅鱼上市的时候,赶紧行动吧,不要错过这美味哦~”
食材明细
主料
新鲜鲅鱼1条
五花肉350克庆坦
胡萝卜1根
辅料
香菜适量
大葱半根
姜1小块
蒜3瓣
大料1颗
桂皮1小块
花椒8粒
配料
绍兴黄酒2大勺
生抽酱油2大勺
老抽酱油1茶勺
冰糖1块
盐1茶勺
清水1大碗
鸡精适量
五花肉烧鲅鱼的做法步骤
步骤:1鲅鱼收拾干净,去头尾,切成段。
步骤:2五花肉洗净,切成1厘米见方的块;胡萝卜洗净,切小块。
步骤:3平底宏袜煎锅中倒油,油量稍微多一点,油热后,放入鲅鱼段。
步骤:4煎至四面金黄,捞出沥油。
步骤:5炒锅倒油烧热,下桂皮和大料煎炸出香味。
步骤:6倒入五花肉小火翻炒,炒至五花肉出油。
步骤:7放入葱姜蒜和花椒,炒出香味。
步骤:蔽差激8倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐,大火烧开,转小火炖20分钟。
步骤:9放入鲅鱼和胡萝卜,继续用小火炖20分钟,至汤汁浓稠,加鸡精调味即可关火,起锅前加适量香菜提香。

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