炖鲅鱼的家常做法窍门

材料；链陵胡鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料
做法；
1把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片

2锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香
3倒入鲅鱼块煎一两分钟后
4所有的调料【除了味精】全部放进去
5倒入清水，要没过鱼才好
6大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠
7放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了
鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量棚拦、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花汪档椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。
做法
1．鲅鱼处理干净，切块塌敬握。
2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
鲅鱼营养分析
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定稿闷辅助疗效。
鲅鱼主要产于渤海、黄团庆海和东海,以山东沿海最多。在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状。

五花肉烧鲅鱼
“鲅鱼刺少，肉嫩，与五花肉同煮，鱼肉透着肉香，肉里带着鲜味，回味无穷。现在正是新鲜鲅鱼上市的时候，赶紧行动吧，不要错过这美味哦~”
食材明细
主料
新鲜鲅鱼1条
五花肉350克庆坦
胡萝卜1根
辅料
香菜适量
大葱半根
姜1小块
蒜3瓣
大料1颗
桂皮1小块
花椒8粒
配料
绍兴黄酒2大勺
生抽酱油2大勺
老抽酱油1茶勺
冰糖1块
盐1茶勺
清水1大碗
鸡精适量
五花肉烧鲅鱼的做法步骤
步骤：1鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。
步骤：2五花肉洗净，切成1厘米见方的块；胡萝卜洗净，切小块。
步骤：3平底宏袜煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。
步骤：4煎至四面金黄，捞出沥油。
步骤：5炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。
步骤：6倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。
步骤：7放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。
步骤：蔽差激8倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。
步骤：9放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。