兰州油饼子家常做法

葱油如指搭饼的做法材料面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋逗樱1个,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙做法1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。2.)将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用杆面杆成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪渣拿油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。3.)用平底锅,放一大匙

葱油如指搭饼的做法
材料
面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋逗樱1个,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙

做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用杆面杆成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪渣拿油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

甘肃的香豆子小油饼挺好吃的,又香又酥,一般来甘肃玩的人都喜欢吃这个美食,闲话不多说了,我们还是来看看怎么做出这个好吃的小油饼吧!

准备食材:400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200毫升牛奶,少许水;
制作方法:
1、把400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m毫升牛奶倒入一个大碗中,然后倒入少许水用筷子搅拌和成较软的面团;
2、等到面团发酵至2倍大;
3、两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;
4、用刀把圆饼划2个口子;
5、热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;
6、一面炸黄之后翻面也炸至金黄;
7、捞出装盘,诱人吧!

香豆子是一种有着异香的香料,是西北地区主妇做面食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花卷或饼子,非常的香,香的令人无法抗拒。在新疆,无论是汉族的花卷、还局轿是回族的油饼、烤饼里都喜欢放香豆子,它和孜然一样是具有新疆特色的香料之一。香豆子的功效和作用:补肾阳,祛寒湿。治寒疝,腹胁胀满,寒湿脚气,肾虚腰酸,阳痿。今天和大家分享一款香豆子油饼,这次和面全程用筷子,面团很软,出锅的油饼,柔软香甜,香味四溢,真的忍不住想多吃几个呢!

主料5种

香豆子

20g

发酵粉

5g

面粉

400g

牛奶

200m l

菜籽油

30ml

辅料2种

菜籽油适量水适量

烹饪步骤8步

步骤1

香豆子油饼_的做法步骤:1

准备400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水;

步骤2

香豆子油饼_的做法步骤:2

400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水用筷子搅拌和成较软的面团;

步骤3

香豆子油饼_的做法步骤:3

面团发酵至2倍大;

步骤4

香豆子油饼_的做法步骤:4

两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;

步骤5

香豆子油饼_的做法步骤:5

用到划2个口子;

步骤6

香豆子油饼_的做法步骤:6

热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;

步骤7

香豆子油饼_的做法步骤:7

一面炸黄,翻面也炸至金黄;

小贴士

400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水用筷子搅拌和成较软的面团,面团软了,油饼才柔软;因为面团很软,两手要抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;热锅热油,油多桐配肆点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄,再翻面。

香豆子我们兰州这边叫苦豆子,本地人特别喜欢吃,做各种饼,花卷,锅盔,千层饼等等很多的面食都喜欢放这个,我个人就非常喜欢那个味道。西北地区油饼也很有特色,有汉民的,也有清真的,个人就经常在家做法也有很多,今天和你分享一个简单家常版的香豆子小油饼做法,希望你能喜欢!

先要准备发面可以用老面头发面也可以用发酵粉发面,发面时把面粉放入盆里,打两个鸡蛋,白糖,少许盐,油,油可以是植物油,也可以是猪油,这样做出来更酥脆,这个是简单版的就不用烫面和做油面了,把所有东西准备好后开始发面,发至两倍大。

面发好后拿到面板上揉匀排气,面板上撒上干面粉同时撒上适量苦豆子粉,也就是香豆子彻底揉匀。面板上刷上油把面分成均匀的小面剂,大小自己定,面板上抹油是为了一会炸的时候没有干面掉在锅里影响油的质量。

把面剂准备好后逐个擀成饼状,然后用刀在上面切两刀也可以用手抠个眼,这样油饼更空易熟。起锅烧油,油温五成热时下油饼勤翻面,炸至两面金黄就可以出锅了,用这方法把卖御所有油饼炸好。炸油饼时注意的是擀的那面朝下放入油锅,这样炸出来的油饼更鼓,我家基本上每周都做一次,家人喜欢吃,放一周也不会坏掉,希望我的做法你会喜欢!人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒!

材料:400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30g菜籽油,200g牛奶,少许水;

做法:面粉,酵母,香豆子,菜籽油,牛奶,少许水用筷子搅拌和成较软的面团;

2.面团发酵至2倍大;

3.两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;

4.用刀划2个口子;

5.热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;捞出装盘

甘肃香豆子小油饼怎么做?

香豆子是西北地的一种调料。主要是调味,也可提色,在食用和观赏方面起重要作用。

香豆子在甘肃这边又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。尝之微苦,气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮,是甘肃富有特色的传统做法。香豆子具有医食同功之妙,香酥可口,是补阳佳品,可用于治疗寒疝冷痛。

西北人在香豆子开花季节,将其全草割下,晒干,碾成细粉,加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北,无论是汉族的大花卷、还是回族的油锅盔、炸油饼、烤饼里都喜欢放香豆子。

香豆子油饼作法

主要先和好面,面团要软。

料:香豆子、发酵粉、面粉、牛奶、鸡蛋、菜籽油。辅料:菜籽油,适量水。

烹饪步骤

准备的料和面粉少许水用筷子搅拌和成较软的面团;等面团发酵至2倍大;两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼,用刀中间划2个口子。热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;一面炸黄,翻面也炸至金黄;

其实说白了就是炸油饼子,只不过加了“苦豆子”,这份料,叫成“香豆子”油饼!

首先发面,我们把油饼圈圈都叫小油饼,还有一种发面的和饼铛一样大的,烙的时候两年放油了,也叫油饼子,所以今天我要说的是油饼圈圈。

盆里放入500克面粉,倒入3克酵母,再倒入30克植物油,打入一个鸡蛋,用温水和面,有条件的可以用牛奶和面,做出来的油饼更香。

这里我介绍两种油饼面,一种是擀成圆饼,用刀在上面划个等号,这种的话面稍微硬点儿,做出来饼样子好看,还不油腻,皮不怎么吸油

还有一种圆圈圈的,面越软约好,炸的时候用小火,油饼会涨的很暄软,这种适合老人小孩吃。前提里面都放点植物油和鸡蛋,鸡蛋有蓬松的效果,不能太多了,我说的都是一斤面粉的量。

发面的时候就可以撒入香豆粉,也不要太多了,太多了面都成绿色的了,一斤里面放入6克就差不多了,香豆的味道很浓郁,也可以和成香豆油酥,做油饼的时候,一个一个包到面剂子里面,这样做有个缺点就是炸的时候爱溅油,新手就不要尝试了,直接撒干粉发到面里面。

面发好了,排气揉光,切成鸡蛋大小的面剂子,揉圆就可以做油饼了当然我们做的很熟练了,说起来简单做起来难,欢迎来来甘肃品尝[握手][握手][握手][比心][比心][比心][比心]

下面是我自己做的,我也喜欢吃香豆炸油饼,平时的话都有做来自己吃,不用牛奶也可以加点奶粉,味道确实很棒!试试吧

食材

主料

香豆子

20克

发酵粉

5克

面粉

400克

牛奶

200m l

菜籽油

30毫升

辅料

菜籽油

适量

适量

步骤

1.准备400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水;

2.400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水用筷子搅拌和成较软的面团;

3.面团发酵至2倍大;

4.两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;

5.用到划2个口子;

6.热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;

7.一面炸黄,翻面也炸至金黄;

8.捞出装盘

很美味

是甘肃的媳妇,正在努力学习各种大西北美食中

陕西老派传子不传孙的油饼秘诀
给大家科普个炸油饼的方子。
1.烫面,发面能分清吧。烫面懂吧,是用开水和面,边加水边搅拌,等慢慢凉了以后揉合成团,一半发面一半烫面,拿纱布盖上,再用烫好的面做油饼。
2.把面团放在案板上,抹点油,压平,用散此擀面杖擀开,中间戳一个洞纯胡。把发面和烫面揉在一起团成一个个小面团,让醒上十分钟再炸。
3.锅中倒入适量的食用油,我讨厌大豆油,炸出来一股味,还是要用菜籽油炸,油热时放入擀好,放进热油锅,用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀,油不要烧的太热中火就行。
4.将油饼翻面接着炸至两面金黄,出锅后放到一边控控油晾凉一点赶紧吃冲裤迅。好吃的油饼事两张皮,中间一点瓤。
5.再调点红萝卜丝,洋芋丝在炒点玫瑰咸菜雪里蕻,条件好的在买块腊牛肉,就可以美美的夹着吃了

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