茄夹子的家常做法红烧

鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克橡扮扰，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿梁旦淀粉适量。

做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另缺粗起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

家常茄子做法有很多，比如岩做:红烧茄子，糖醋茄子，肉末茄子，蒸茄子，青椒炒茄丝，茄子塞肉等，这里介绍蒸茄子的做法:
食材清单
茄子400g、蒜40g、生抽7g、鸡精2g
蚝油 5g、食盐1g、米醋15g、香油2g
烹饪步骤 :
1准备原料。
2将茄子清洗干净，每个竖切成四块。
3放入蒸锅中，中火蒸制成熟（大约12分钟左右）。
4蒜子捣成蒜泥，加入食盐1克，鸡精2克，生抽7克，耗油5克，香物枣锋油2克，米醋15克。
5加入所有调料调制均匀，与茄子同食。
6取出改刀成细长条，装盘即可。
7简单的蒸茄子陪着调好的酱料，美罩晌滋滋。
美味小贴士
茄子选用长形茄，口感细嫩。
蒸制时间不宜过长。

原料：颂毕宽
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精野亮一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤数蠢或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。