油鱼做法大全家常

1、框镜鱼可以炖吃或者罩配丛红烧，炖框镜鱼如下：把鱼去内脏，洗净控水，控好水后放到菜板上改花刀，锅中放油鱼下锅把鱼身过油，然后放姜片、干红椒、大料、大蒜、十三香，然后放盐、醋、加清水、加白酒炖至鱼入味。

2、红烧框镜鱼步骤：把鱼去内脏，洗净控水，控好水后放到菜板上改花刀，锅中放油鱼下锅把鱼身过油，然后放姜片、干红椒、大料、大蒜、十三香，然后放盐、醋，加清水，加白酒炖至鱼入味。

3、清烧镜鱼步骤：切一些葱姜蒜，然后收拾卖御一下鱼，把鱼鳍都剪掉，反正也不能吃，把锅烧热，放点油，把葱姜蒜扔锅里扒拉几下，然后吧鱼扔里稍微煎一下，搁点生抽蚝油盐，其他的没放，本身吃的就是鱼，调料物樱不用太多，加点水咕嘟一会就熟了。

鳕鱼是目前世界上捕捞量最大的鱼类之一，因为它的不仅营养丰富，并且肉质细嫩且少刺，适合多种人群，具有非常好的食用价值和经济价值。很多人都只是在各种料理店和各大餐馆食用过，但其实鳕鱼的家常做法也非常容易，让我们一起来看看吧。
鳕鱼怎么做好吃又简单
一、酱香煎鳕鱼
材料：准备一块鳕鱼、酱油1茶匙、五十克荷兰豆、白胡椒粉少许、盐少许、油、糖适量。
步骤：
1、先把鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制一刻钟左右。荷兰豆洗净，去除筋线。
2、在锅中油热后放入鳕鱼块，两面煎至微黄时，放入荷兰豆快速炒熟。调入酱油。
3、加少许清水和糖，中小火煮1分钟即可食用。
功效：酱香煎鳕鱼口味非常的鲜香，不仅能够让人享受到美味佳肴，而且还具有非常好的温补效果，能够让脾胃虚寒的情况得到有效改善。在这里需要注意的是，选择的鳕鱼一定要是新鲜上等的，这样做出来的食谱营养价值才会更高。
二、清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油
做法：
1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时前悉左右。
2、鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子。
3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，尺液表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可。
鳕鱼怎么做好吃又简单鳕鱼的家常做法大全
三、土豆鳕鱼饼
食材：鳕鱼、胡萝卜、土豆
做法：
1、鳕鱼去皮剁碎，姜切片。（鳕鱼的挑选麻麻们一定要选择肉色纯净发白的，带有红色肉丝的说明冷冻的时间比较久了，还有一种是红线分布比较明显、肉色没有那么白的，很有可能就是油鱼。）
2、鳕陵悔物鱼肉末用姜片腌15分钟。土豆去皮切小块，上锅蒸10分钟。
3、蒸熟的土豆压成泥。胡萝卜去皮切末，锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟。
4、鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里，搅拌均匀。
5、锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅，压成饼状。定型后翻面，烙熟出锅即可。
四、红烧鳕鱼
食材：鳕鱼、葱段、蒜瓣、姜丝、酱油、醋、食盐、料酒
做法：
1、鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片。
2、上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热。
3、将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅。
4、将盐、酱油、醋均匀洒在鱼块上，加水。盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒盛盘即可。

主料
鱼：1000
鸡油：1碗
淀粉：10
辅料
葱段：1棵
姜片：4
蒜蓉：2
柱候酱：5
蚝油：5
姜粉：2
洋葱粉：2
盐：5
麻油鸡粉：2
鸡精：2
具体步骤
第一步
葱段，姜片，葱花，蒜蓉洗干净，切好备用。
第二步
除了水淀粉和葱花，其它调料搅拌成红烧酱汁。
第三步
处简培理好的鱼洗干净，在鱼身两侧横切几道深痕。
第四步
.鸡油倒入无水干锅中，烧热稿灶。
第五步
将鱼轻轻放入烧热的鸡油中，大火煎炸。
第六步
炸至鱼变色，将鱼翻身炸另一边。
第七步
.加入葱段和姜片，继续炸至葱变色。.炸好的鱼捞出，沥干油份。
第八步
将锅中的油倒出，留少许油来爆炒蒜蓉，将其蒜香味炒出来。倒入红烧汁炒匀。
第九步
将鱼放入红烧汁中，轻轻炒动鱼身。.将红烧汁炒至沾满鱼身。
第十步
.加入清水1小碗，大火烧开。将酱汁烧至半干时，将鱼翻身，淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与红烧汁拌匀。
第十一步
大火收干酱汁即可关火。.将鱼盛在盘子上，撒上葱花。淋上红烧键咐扮汁即可食用。