豆腐乳的家常做法大全

自制腐乳的用料
豆腐两块盐100g
辣椒粉适量白酒适量

调料粉适量
自制腐乳的做法
步骤1
在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。
步骤2
冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。
步骤3
放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。
步骤4
你可以放在蒸锅里。然后直接盖蒸锅的盖子就行啦。
步骤5
我是知轿关上门。防止豆腐变成豆腐干。
步骤6
过了大概四五天吧。我放在了我家最凉快的地方。大概18度左右。你看到开始长白毛毛。表面发黄。一碰上去有粘稠的黄色液体。就可以了。实在不行夹开看看里边是不是已经乳化了。差不太多就可以。因为还要二次发酵。
步骤7
植物油烧热。晾凉。
步骤8
同时准备材料。最好用粉末状的东西。比较容易入味。没有的话可以自己打粉。或者懒的话只放盐也是很好做猛物的。
步骤9
我为了上颜色，放了甜椒粉。还有葱粉。五香粉。姜粉。盐。
步骤10
把粉末混合均匀。
步骤11
把乳化了的豆腐放在白酒里滚一圈。
步骤12
再放进粉末里滚一圈。
步骤13
然后放进容器里，要能密封的。我是用的玻璃瓶。密封盒也可以。不用太满。留着二次发酵。
步骤14
这是另外一个味道的。放了辣椒粉。甜椒粉。盐。姜粉。做出来的是辣味的。
步骤15
然后把晾凉的油倒进瓶子里。密封等待10天左右。就可以吃啦~~
步骤16
密封好了。如果你不喜欢吃有油的。可以不用油。用调料水泡纯液也可以。做法同样，先烧开再晾凉，调料水加点盐和调料粉就可以~没过腐乳就行~~
步骤17
10天以后，拿出来开始吃吧~~~配白粥无敌好哦~~
自制腐乳的烹饪技巧
油或者调料水一定一定要晾凉再做。不滚白酒也可以。我觉得这样可以消毒就放了。

一、家常豆腐乳的原辅材料如下:
1.主料:豆腐适量。
2.调料:食盐、花椒、香油。
二友辩、家常豆腐乳的方法如下:
1.豆腐切块大火蒸20分钟。
2.晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。
3.等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉颂首的花椒盐水泡两天以上。
4.食用时加香油少许。

主料困笑
老豆腐悉答3斤
香油适量
高度白酒适量
辅料干玉米叶适量
配料盐适量
花椒面适量
胡椒面适量
麻油白味腐乳的做法步骤
1
买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。上面再盖上几层玉米叶。
2
豆腐放约一到两周左右，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。或根据毛霉生长情况确定腐乳发酵结束时间。
3
盐、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。
4
将霉好的豆腐在高度白酒内整个浸湿
5
再放到盐、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
6
整齐地码入干净的坛内睁尺慧或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
7
过几天后倒入适量芝麻油，以淹过腐乳为宜。封好容器，随吃随取。不喜欢太浓芝麻油的，可以将适量玉米油烧热，放凉后与芝麻油混合，倒入腐乳即可。
8
成品。