胡萝卜炖牛肉的家常做法

牛肉炖萝卜是一道家常菜，是以牛肉和萝卜为主料炖制而成的一道美食，由于烹饪工艺是炖，所以制作耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉炖萝卜是冬季的补益佳品，除此之外，牛肉炖萝卜还具有增强机体免疫功能、防癌抗癌的功效。
中文名牛肉炖萝卜英文名 Beef stewed radish主要食材萝卜，牛肉，大葱，料酒，炖肉料包，香菜分类中餐口味咸鲜工艺炖调料花椒粉，盐，鸡精，山楂2颗，姜辅料蒜苗2棵营养价值告茄多种维生素
目录

1所需食材
2制作方法
▪做法一
▪做法二
▪做法三
3烹饪技巧
4食用须知
所需食材编辑
牛腩600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量。
牛肉炖萝卜
牛肉炖萝卜(5张)
制作方法编辑
做法一
1、牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐，放
菜品图册
菜品图册(13张)
入山楂和几片姜；
2、利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块；
3、如果有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，能让萝卜更营养，口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，等主料都差不多，加鸡精出锅，味道好极了。
做法二
1、电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水，加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟；
2、加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料，加入飞水后的牛腩，开盖煮开后再次撇去浮沫，浮沫去干净后加盖压上20分钟；
3、白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块，放入牛肉汤里，加盖再压10分钟，10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可，加入盐调味儿。 [1]
做法三
1、牛腩洗净，切麻将乎乎块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好；
2、起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚；
3、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。 [2]
烹饪技巧编辑
1、牛肉要先拍打几下，更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎，入口即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
4、时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。
食用须知编辑
配料图册
配料图册(18张)
牛肉，甘，平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。有膻味，入脾、胃经，补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中袜顷察益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 [3]
萝卜，含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能
牛肉炖萝卜成品
牛肉炖萝卜成品
抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3.帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：

食材用料
牛肉约2斤相克食物

白萝卜一条相克食物

胡萝卜一条相克食物

洋葱一个相瞎斗嫌克食物

姜片少许

米酒少许相克食物

卤包份量

红白萝卜炖牛肉的做法

1.牛销雀肉洗净切块川烫去血水
白萝卜、胡萝卜切块
洋葱切片(忘了让洋葱、姜片入镜)

2.将姜片扁香再加入牛肉翻炒至有肉香加米酒

3.依序加洋葱、胡萝卜、白萝卜、卤包加水放入炖锅炖到肉软即可
小贴士
萝卜也可以川烫再炖，但是我想是自己种的舍不得磨手川烫

胡萝卜炖牛肉加入适量的辅料好吃。
胡萝卜炖牛肉的家常做法：
红萝卜炖牛肉
主料：牛肉900克，胡萝卜一根
辅基李料：煮肉料包一个，白胡椒粉2克，香油1小桥枣匙，盐5克，姜5片，葱1颗，大蒜3瓣，料酒10克，水3500毫升。
制作过程：
1、牛肉洗净沥干切块，胡萝卜洗净切块。备用。
2、将牛肉放入开水汆烫。用清水冲干净羊肉上的泡沫，捞起沥干水。
3、将牛肉及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内，一次性加够水。用大火煮开。改小火煮约1小时。
4、然后放入胡萝卜继续炖半个小时。最后放入盐、白胡椒和香油调味即可。
5、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，化积滞、明目。
炖羊肉花生红萝卜的营养价值：
1、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。
2、红萝卜性味甘平。归肾经。具有健脾胃、化积滞、明目之功搏消迟效。