酸辣鱼块的家常做法

原料：
鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒数碧、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
做法：

1、鱼加工后者毕告，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；
2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内首明即成。

酸辣鱼的做法和步骤：
用料：鲫鱼2000g、土让码豆400g、自制糟辣子（剁椒）300g、干木瓜片20g、姜蒜沫，香菜，盐适量、红糖一小块、老豆腐300g、猪油适量。
步骤：
1、鲫鱼去腮去内脏晾干。
2、烧热菜油和猪油混合，下糟辣子、姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，郑渣炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身。
3、放入干木瓜片，红糖，豆腐块，表面铺上薄土豆片，盖上盖子坦丛哪煮半小时。
4、最后撒上香菜，小葱即可出锅。

酸辣鱼块是一道好吃又开胃的家卜和陪常菜型蠢，做法简单，做出来的成品，酸酸辣辣的味道非常好吃，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料大头鱼肉1斤，尖椒30克，葡萄醋3勺，棚档生抽2勺，1小勺老抽，水淀粉水量，炸粉适量，姜丝适量。
01把鱼清理干净切成一块块。
02加2勺炸粉，适量的盐搅拌均匀。
03姜丝、尖椒、葡萄醋准备好。
04开火下油，放鱼块下去，用小火煎炸。
05把鱼块煎至两面金黄色铲上碟子。
06再开火下油，放姜丝进去。
07再放尖椒加适量的盐翻炒一下。
08然后加1勺生抽、3勺葡萄醋进去。
09加小半碗水。
10然后鱼块回锅，用锅铲把调料铲浇在鱼面上，盖上盖子小火焖。
11焖5分钟左右，打开盖子加1小勺老抽，适量的水淀粉。
12翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右，熄火。美味好吃的酸辣鱼就做好了。