姜爆鸭子的家常做法

做姜爆鸭子，首先将鸭子切知银稿块，放入油锅中爆炒。大蒜爆香，热水没过鸭肉炖煮，最后加盐、辣椒翻炒熟透即可。
具体制作步骤如下：
1、将大蒜生姜切片。

2、辣椒切末。
3、鸭子切块。
4、锅中放油，油烧开之后放入鸭肉爆炒。
5、大蒜爆香后加入热水，没过鸭肉，放入适量的盐炖煮，倒入搏宽辣椒翻炒熟透即可。
6、出锅装盘。
注意事项：
1、家搭孝里的土鸭子比较难煮，所以中间有一个炖的过程。
2、先用油和大蒜爆炒是为了去除鸭子的腥味。

Hello，大家晌首好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天我为大家分享一道家常菜：姜爆鸭，有点类似于自贡的小煎鸭，但是口味儿更丰富一点
食材：鸭肉，老姜，大蒜，青椒，小米辣，仔姜，泡椒，豆瓣酱
步骤：1、鸭肉剁成拇指尖大小的小块儿，拍一点黄口老姜准备一点姜末，大蒜切成蒜粒，青椒直接切片，两个小米辣切片增加辣度，仔姜直接切片，镇谨昌最后切一点泡椒
2、锅里先放菜籽油，油烧热先放适量花椒，然后下入鸭肉（姜爆鸭的鸭肉一定要生爆），来一点豆瓣酱，再来一点白糖，然后慢慢把鸭肉爆香、爆干
3、快炒香的时御扒候下入姜蒜、干辣椒、泡椒，然后来一点白酒从锅边淋入（白酒快速挥发就能带出鸭肉里面的腥臊味）
4、感觉这个油稍微有一点清澈的时候就下一半的仔姜（仔姜一定要分两次下啊），把香味爆出来；然后加适量盐、生抽，放入小米辣炒出辣味，再放入青椒和另一半的仔姜，还有大葱段
5、放适量鸡精、味精，等仔姜和青椒断生，滴几滴辣鲜露（加辣鲜露属于商用做法）、藤椒油，翻炒几下就可以关火起锅了，装盘
一道美味的仔姜鸭就做好了，麻辣干香、仔姜味浓

1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。
2、烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉橘毁肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
3、准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，祥枯大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。
4、锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。
5、接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。
6、加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料谨伍洞酒，继续翻炒几下。
7、加一小碟酱油下去再翻炒几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。
8、时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃。味道好极啦。