莼菜汤的家常做法

主料
莼菜
100g

辅料
油
适量
盐
适量
云腿
10g
嫩夏笋
15g
清鸡汤
150ml
白糖
2g
鸡精
2g
料酒
5ml
姜丝
1g
步骤
1.准备好食材。
2.夏笋、云腿切成丝，备用。
3.将莼菜倒入漏筛中，用清水略冲洗掉包装中的泡水，备用。注意冲洗时，不要过份冲洗，以免将莼菜表面附着的胶质物冲洗掉。
4.用小煮锅，中火，下少许花生油，先将云腿丝煸炒出香味，再下笋丝翻炒片刻，溅入料酒，炒芹李匀。
5.倒入清鸡汤，再加入3碗清水（约350毫升），大火煮开后，改小火，煮1分钟。
6.然后将沥干水分的莼菜倒入，小火煮开。
7.加盐、白糖和鸡精调味，即可出锅。
8.出锅装碗，稍加整理，即成。1.准备一把莼菜，二个鸡蛋
2.把莼菜放在漏篮里，多冲洗几遍沥水备用
3.锅中烧热水，把莼菜放嫌拍迟锅中焯水，变色盛出沥干待用
4.再把锅中放入适量的水，贺郑可以是高汤，烧开之后，把莼菜倒入锅中再次烧开
5.将鸡蛋液淋在锅中，适量盐调味即可

最简单的做法如下：
用料：莼菜、火腿、姜丝、葱、盐、鸡精、蛋。
1、准备莼菜放入碗中用水泡一下。
2、少油，姜丝爆香。
3、再放火李陆腿炒炒。
4、再哪唯顷放适量水，也可以是高汤，煮开，少许盐，鸡精。
5、再放莼菜煮开，可以加点蛋花。
6、放葱花，把姜丝捞出不要，最后就完成了。山和

家常莼菜汤怎么烧：西湖莼菜汤材料：西湖鲜莼菜175克，熟火腿(上方)25克，高汤350毫升，熟鸡油10毫升，熟鸡脯肉50克，精盐2.5克，味精2.5克。
做法：
1、将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛大掘在汤碗中。
3、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上。

4、再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
家常莼菜汤怎么烧：莼菜鲫鱼羹材料：鲜鲫鱼500克，莼菜100克，料酒，精盐，酱油，白糖，葱花，姜末，蒜泥，溼淀粉，麻油，猪油。
做法：
1、将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净;药菜去杂洗净切小段。
2、将鱼放锅内加水适量煮熟，捞出拆下鱼肉，将鱼汤倒出待用。
3、锅内放猪油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐和鱼汤烧至入味。
4、用溼淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
家常莼菜汤怎么烧：海鲜莼菜汤材料：莼菜200克，虾仁100克，牛肉50克、蟹柳25克，盐，味精，淀粉，花生油，葱花，鲜汤，香菜末，蛋清。
做法：
1、莼菜清洗干净，入沸水锅焯水，捞出待用。
2、虾仁切粒，牛肉切粒，均上浆后滑油至熟，捞出控油。
3、锅加油烧热，放葱花爆香，加鲜汤烧开，放入莼菜、虾仁、牛肉、蟹柳，加盐、味精调味。
4、差不多熟时，勾芡，淋蛋清，撒香菜末即可。
家常莼菜汤怎么烧：莼菜鸡蛋汤材料：莼菜1包，鸡蛋2个，油适量，盐适量，猪肉适量。
做法：
1、莼菜洗净，滤干水;鸡蛋打散。
2、空锅，倒入划过油的肉丝，加开水。
3、水开后，倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝结后，倒入莼菜。
4、快开时加盐，水一开，立即关火。
家常莼菜汤怎么烧：香菇莼菜汤材料：莼菜100克，香菇(鲜)100克，竹笋50克，盐2克，黄酒5克。
做法：
1、莼菜用清水洗净;笋尖切成细丝。
2、香菇放温水中泡透，去蒂，洗净，挤水，再把泡香菇的原汁澄清过滤。
3、汤锅坐火上，倒入清汤和缓仿睁泡香菇的原汁烧沸扰岁。
4、下莼菜、香菇、笋丝煮，待汤快烧熟时加精盐、黄酒煮熟即可。