家常搅团的做法视频

搅团的家常做法：
材料：面粉500克、水适量、韭菜100克、西红柿2个、醋适量、蒜适量、盐适量。
做法：

1、在碗里倒入水和面粉，比例是1：1，然后充分搅匀，搅到没有旁携气泡为止。静放一段时间
2、把韭菜西红柿洗净切好，锅里热油，把韭菜西红柿倒入，加适量水，放入盐，翻炒几下直至炒熟。
3、在碗里加入蒜末，再加熟的油和适量醋调成蒜水。
4、把面粉水倒入高压锅里，中小火，并用擀面杖不停地搅，搅上十分钟，时间越长越好，搅好的成品，倒大盘子里，晾凉。
5、将成型的搅团切块，浇上喜欢的料汁即可。
扩展知识：
搅团是中国西北地区著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
传说是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足，吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了运烂伏这道饭食。历知不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。

1、食材用料：

玉米面，面粉适量、盐，碱面少量。

2、制作方法州竖：

（1）把面粉和玉米面按照1比3的比例倒入盆里，放碱面和盐。和成糊状，不要太稠。不能有疙瘩。

（2）等水烧开以后，左尘迹历手拿勺子慢慢的给锅里倒，右手不停的拿擀面杖使劲儿搅。搅派搜成糊状，盖上锅盖。

（3）等锅烧开以后，先拿擀面杖使劲搅，然后再倒入面糊使劲儿搅。

（4）软硬合适以后盖上锅盖，再用中火烧上五六分钟就可以出锅了。可以吃热搅团。

（5）放到盘子里晾凉，切成小块。

（6）做成凉皮状食用最佳。

搅团是西北地区的农家饭。搅团要得好，360搅。做搅缺册团不难，只是很费劲。这次没有按照婆婆的边撒面粉边搅的老方法去做我一起来了解一下吧！

步骤

1.将面粉倒入容器中拌匀。

2.将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。

3.要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。

4.将空心菜前扮亏、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。

5.锅中加入油，烧热，将蒜泥泼熟备用。

6.锅中油热将葱姜蒜爆香。

7.依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。

8.熟后装盘备用。

9.锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。

10.放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清慧神水炖。

11.加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。

12.盛入容器内备用。

13.另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。

14.火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。

15.加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火。

16.碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。

17.加入青菜、蒜泥、辣椒。

18.根据个人喜好可滴入香油1-2滴。（带叶的青菜有点少了，卖相逊色了点）

19.轻轻搅拌下可以享受美味了。
小贴士
1、搅团还有凉拌的吃法，个人认为这种酸汤吃法可以让搅团更入味些。如果将打好的搅团用带眼状的篦子还可以漏出像蝌蚪状的面鱼。
2、搅团要不停的搅，火不可以太大，不然会糊锅。
3、里面的玉米面不好消化，所以搅团一定要煮熟才可以哟。
4、这道美食咸、辣、酸、香，里面可不能缺少了油泼辣子，酸汤的调味也很重要。(收起)