鸭汤豆腐汤的做法？

食材：

老鸭块500克、老豆腐100克、沙参10克、黄芪5克、小葱5根、姜2克、枸杞5粒、盐2克、料酒2克

豆腐炖鸭汤的做法：

1、鸭肉洗净，姜切片，小葱切葱花；

2、豆腐洗净切成小块；

3、锅中加入清水，后放鸭肉、料酒2克、小葱大火煮沸后，撇去浮沫，然后再捞出；

4、砂锅里后放鸭肉，外加生姜、沙参、黄芪和清水煮沸，转中小火炖制90分钟，组建盐、豆腐、枸杞再炖煮30十分钟；

5、后来盛盘，撒入葱花去掉。

1鸭肉切成块状、豆腐切块、洋葱、胡萝卜分切切块备用。

2鸭肉加入姜、清水大火烧开，撇去浮沫。

3加入到胡萝卜、洋葱，大火煮沸后，转文火煮到鸭肉九完全成熟。

4参加豆腐大火烧开，调入盐、胡椒粉再试一下

1、水鸭全部冲洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛祛除彻底干净，再切成块块备用。

2、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际释放出来拍破的姜块，并全部倒入烧酒，此时会涌起一阵酒香，但是有可能在锅面点着了明火，用不着害怕，要的就是这样的效果，一直翻炒片刻，倒入水一大碗清水，大火煮开后，煮成奶白汤色。

3、将已经煮成奶白汤色的鸭子汤再移砂锅，加入到香葱结，用小火炖1个小时。长时间炖制的鸭汤，汤面上会积上寸厚一层鸭油，需要用汤勺撇很干净这层鸭油，撇出的鸭油最好别水沥干，为了炒清菜也挺好。

4、炖鸭汤的时间，我们来处理新鲜莲子。用刀在莲壳上切另一个圈，顺着切痕，很容易就能将莲子从莲壳中木盒，再用刀将莲子从中间切开，可以看见一条黄色的莲芯，用刀摸出，莲芯千万不能扔掉，另有用处。

5、再炖好的鸭汤中倒入水处理好的莲子，再全部倒入清洗干净的红枣，大火水煮开，再调成小火炖30十分钟，调入盐和白胡椒粉即可。