小毛鱼汤的家常做法

1:将小毛鱼干清水洗净，毛鱼干超市或者菜市场扒尘型干货区都有卖的。分有盐和无盐，这个区分很重要，决定了一会我们是否加盐的兄裂这个步骤；
2:香辣小毛鱼，突出的就是辣！那么就是这个——杭椒；
3:配料：姜丝适量、蒜瓣三颗、豆瓣酱一勺、料酒两勺、红烧酱油一勺，如果是无盐的小毛鱼我们加大半勺细盐，如果是腌制的则不加，因为本身豆瓣酱和酱油也是有咸味的；

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4：锅中倒适量油，八成热，放入姜丝炸香；
5:倒入小毛鱼干，开大火爆炒；
6:倒入料酒、豆瓣酱、红烧酱油、蒜瓣继续翻炒片刻；
7:加少许热水，中火烹煮一分钟；
8：放入杭椒，大火爆炒收汁；
9:关火，出锅，装盘！
10：香辣可口的小毛鱼干就上桌了！小厨趁着没人注意，偷尝了一口，又香又辣，简春猜直迫不及待的等开饭了……

1、主料：毛鱼500克，面粉150克，食用油1000毫升

2、辅料：食盐1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺，黄酒2小勺，葱1根，姜粉1小勺

3、把毛鱼内脏去帆拆裤掉清洗干净，放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右

4、把葱段取出不用，加入鸡蛋、态简面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀

5、食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入，小中火炸至表面金黄就可以了

6、炸好的毛鱼，如果一次吃不完会变软御和，下次吃之前可以在炸一下会更酥、香脆

材料
一条鲫鱼、250克金针缓让菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法
1、鲫森哪丛鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油此樱锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。