瘦肉茄子煲的家常做法

猪肉烧茄子是一道菜名，属于家常菜。
中文名
猪肉烧茄子

主要原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、型穗0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒卜历卜锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅上火，烂拍加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
特点
妊娠三月食之，有益于胎儿生长。

茄子是我国非常受欢迎的蔬菜之一，很多人都非常喜欢吃茄子，并且茄子也是道"家常菜"，就是说它怎么吃都吃不腻，并且茄子的营养也比较丰富，富含比较多的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及各种营养成分，所以茄子不光味道好，而且还很有营养。
茄子的做法也有非常多种，相信最多的应该是红烧了吧，今天我们就不红烧了，我们来做茄子煲，茄子煲比红烧茄子都好吃，世大简单又美味的茄子煲，香辣酥软，营养且好吃，吃上一锅真舒服。
【肉丝茄子煲】
准备食材：茄子、瘦肉、蚝油、蒜、辣椒、葱、淀粉
步骤：
先把准备好的香料给做好，蒜头拍扁切碎，辣椒切成条，葱切成段，瘦肉也切成条状，装盘备用，瘦肉最好拿来腌制一下，把瘦肉放到碗里，放入蚝油、番薯粉、油然后搅拌均匀，茄子洗干净之后切成长条状。
起锅倒油，这里油要多倒一些，把茄子放下去炸，炸到表面微微泛黄茄子变软之后捞起来，捞起来的时缓返谨候把油给过滤掉，锅里的油可以用来炒腌制的肉丝，肉丝炒成 8分熟之后把茄子放下去，放入蚝油翻炒均匀，炒两分钟就可以把辣椒葱段放下去，然后把茄子装在砂锅煲里面，砂锅热个5分钟就可以。
一道好吃又简单的茄子煲就做好了，大伙如果厌倦了红烧茄子，可以试一试这个茄子煲，这个方法做的也非常好吃。
这道菜最重要的就是要舍得放油，只有用油炸过后，做出来的茄子才香才好吃，有些朋友觉得很油腻，你可以扰基油炸后用漏沙滴一下油就不会那么腻了。另外这个茄子煲起来后要记得放从葱哦，这样才能发挥最大的香味。

五香腊肉茄煲：
原料：长条茄子3个，腊肉150克，鸡汤适量。
调料：辣椒酱30克，姜片、葱段、蒜片各5克，盐、鸡精、老抽、五香粉、辣椒油各适量。
五香腊肉茄煲的做法
1、将茄子洗净。
2、将茄子切成滚刀块，投入到烧至六成热的油锅中炸上色，捞出沥油。
3、腊肉切成片，放入沸水锅中汆一下，捞出沥水。
4、炒锅上火，注入色拉油烧热，放姜片、葱段、蒜片炸香。
5、随后把辣椒酱和五香粉放入略炒，添鸡汤，放入茄块和腊肉片，调入盐、鸡精、老抽，然后倒入砂锅内，加盖，用小火炖至入味。
6、最后淋辣椒油即可。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早凳肆餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低帆粗歼炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。… [更多]
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化态冲症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。