煎羊肉的家常做法

姜汁煎羊肉
材料
生姜1片（长1厘米），绿花菜（西兰花）125克，韭葱125克，水田芥（西洋菜）125克，糖荚豌豆125克，颂颂嫩玉米125克，羊腰肉（羊柳）500克或瘦羊肉8块，橄榄油1—2汤匙，盐、黑胡椒适量，花生油2汤匙，羊肉清汤、清鸡汤或高汤3汤匙，淡酱油1—2汤匙

做法
1、生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。
2、羊肉切成8块，每块2.5厘米厚，抹上橄榄油，加盐、黑胡椒。
3、煎锅不下野粗郑油，用中火加热，放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3-4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。
4、中式锅子或大煎锅注入花生油，加热。放入生姜及预备好的蔬菜，拌炒3-4分钟至软。
5、将羊肉清凳渗汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中，调味后加盖煮两分钟。
6、装盘时，在每个餐盘中放两块羊肉，用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。

一把盐，一把葱，一碗水，没错，就是这简单的三样，闻名塞外的盐煎羊肉就此诞生。即便是在烹饪方法和技术不断创新成熟的今天，盐煎羊肉仍沿用了最传统的原始做法，在众多的羊肉做法带亩中独树一帜。制作盐煎羊肉的选料，一定要用当年产的大约30斤左右的羊，现宰虚行卖现炖，因为现宰杀的羊肉不仅新鲜，而且体内水分没有缺失。
除选料必须是当地的山坡羊外，制作时盐煎羊肉也仍沿用一只羊半碗水，半只羊一碗水的原始做法烹制，全靠羊肉自身的水分把肉焐熟。我口味重，所以自己加了孜然等调料，喜欢原汁原味的，可以不加
用料
盐适量
油适量
姜适量
生抽适量
羊肉（肥瘦相间）
大葱一根
孜然粉适量
花椒适量
大蒜三瓣
盐煎羊肉的做法
羊肉切两厘米大方块，葱，蒜切好，葱要切大点
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热锅倒入油

油热后加入羊肉翻炒至变色

加少许水和盐，水刚没过羊肉就好

水收干后，加生抽，孜然和花椒，葱姜蒜，大火爆炒即可出锅。

小贴士
加水不能太多，否则羊肉会煮的太老。
最后大火爆炒时，也不能时间长，大葱变软就不好吃了

盐煎羊肉的做法详细介绍菜系及功效：山西菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味工艺：清炖
盐煎羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)5000克
调料：花椒10克,盐50克
盐煎羊肉的特色：
滋味醇正，肥嫩香烂，别具风味。
教您盐煎羊肉怎么做，如何做盐煎羊肉才好吃
1.将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5分钟，捞出羊肉；
2.倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20分钟左右，加入适量的友颂食盐和花椒逗宴，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
盐煎羊肉的制作要诀：
名为“盐煎羊肉”，实为炖制而成。炖的方法有两种。一是直接炖，把原料加工好，先用开水氽煮去其血污，洗净放入锅内，选用砂锅或铝锅，加入汤（或水）、调料，上大火烧开，撇去浮沫，把火关小，盖好盖、炖到原料山告银酥烂为止；二是间接炖，原料处理与上面一样，放入锅中加水和调料封好口，放入水锅中，锅中的水不能超过盛原料的锅，大火烧开，盖好盖，保持水开翻花，这种方法用的不多，它费的时间长，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。