炒香干的家常做法

好在小同事们虽然不会炒菜，但是打起下手来都很积极，所以这顿饭也没花太多时间，虽然我做菜还可以，但是也没有过多的自信，都是比较家常的味道，没想到其中一道最简单的菜，获得了大家一致的高度认可，那就是一道芹菜炒香干。
炒香干时，可否需要先焯水？大厨示范这样做，香干更入味
芹菜炒香干是出于私心，根据自己的口味做的，但是没想到在场几位都会好丛则吃，甚至比外面餐馆里的味道更胜一筹，还有小同事问我秘诀是什么，我想了想也没啥秘诀啊，直到有位同事问道炒香岩郑租干时，可否需要先焯水，我这才意识到我的做法确实是有“秘诀”之处的。

下面我们就来看看具体做法吧，秘诀给大家总结在做法后面啦~
【芹菜炒香干的家常做法】
【食材准备】：柴火香干，鲜嫩水芹，干红椒，盐，酱油，植物油，大蒜，清水
【详细步骤】：
第1步，取适量新鲜脆嫩的水芹菜，切除根部并摘去叶片（芹菜叶可剁碎用来包饺子哦），然后将茎部洗净，均匀切成两个指节长度的段状，装碗备用；
第2步，将香干过清水洗洗，沥干切成薄片后，装入大碗粗兆中，加入适量清水浸没，并加入2大勺食盐，搅匀后静置腌5~8分钟，腌好后沥干即可；大蒜拍碎备用。
第3步，炒锅洗净烧干，倒入适量植物油并下入大蒜，烧热后倒入腌好沥干的香干，大火翻炒出香味，然后再倒入芹菜和干红椒，大火翻炒至芹菜断生即可，此时倒入少许水分大火小煮，烧开后加盐调味，继续翻炒至入味后，加入少许酱油调香，炒匀即可出锅享用。
炒香干时，可否需要先焯水？这个问题我曾得到过一位大厨指点，大厨示范我这样做——用盐水提前浸泡，来代替焯水，炒出来的香干更入味！因为焯水会让香干吸水软化，炒制时容易粘锅容易炒碎，故焯水确实不妥；相反，只需将切好的香干薄片，提前用盐水浸泡，既能去异味，又能提前入味，炒出来更好吃。

炒册脊香干的做法是香干切三角，杭椒切丝，葱切丝。煎香干，两面都煎黄。放杭椒和葱，加入鸡精即可。

炒香干是一道口味咸鲜的美食，制作原料有香干、油、盐等。首先要把香干洗一下，把水一拿郑定要沥干，在消姿颂油锅里煎一下，要把两面煎黄。

香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。

香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。

1.把食材都洗干净
2.香干切条，小辣椒切团姿碎，大蒜切片
3.热锅放油炒辣椒和大蒜，因为小辣椒很辣，先用油炒香可以减一点辣味
4.等辣椒炒熟的放入辩帆香干携或雹
5.翻炒几下后放盐
6.因为这个菜比较干，所以放一点点水闷一下，让香干入盐味，然后放酱油调味
7.放入酱油炒几下就可以出锅啦。