煎饼的家常做法

牛肉煎饼的用料：中粉200g、水110g、牛者信肉150g、榨菜1小包、盐少许、料酒一勺、糖一勺
步骤1、准备馅料：牛肉，榨菜分别切成末，榨菜有咸味儿，所以根据榨菜的咸度加入适量的盐，料酒和糖调味。纯渣
步骤2、中粉加适量水揉成软硬适中的面团。醒20分钟。

步骤3、搓成长条，分成大小均等的小剂。
步骤4、擀成中间厚一圈薄的面皮。
步骤5、包入馅料。
步骤6、像包包子一样捏紧收口。
步骤7、收口朝下，轻轻压扁。
步骤8、平底锅里加少许油首裤轮，将馅饼平铺在锅中，小火慢煎。
步骤9、一面金黄之后翻面，继续小火煎到两面金黄。
步骤10、完成。

煎饼的家常做法如下：
材料：火腿肠两条、胡萝卜50克、生菜30克、豆腐皮2片、鸡蛋2个、面粉100克、精盐少许、番茄酱50克、花生油20毫升、辣椒酱30克、清水。
工具：锅、菜刀、砧板、筷子、勺子、锅铲、刷子、碗。
1、热锅下少许油，把豆腐皮煎到两面脆即可。
2、胡萝卜切丝，用少许油盐炒熟。
3、碗里放入面粉，调成液体，搅拌均匀。
4、锅里刷上少许油，倒入适量的面糊樱禅塌。
5、饼皮表面凝固后打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋抹开，鸡蛋液基本凝脊圆固时，饼的四周会微微翘起，袭凯用铲子轻轻将饼挑起。
6、翻面煎一下后，刷上番茄酱和辣椒酱。
7、把火腿肠和胡萝卜丝放入。
8、盖上一片生菜卷起而来即可。
9、美味的煎饼就制作好了。

原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦败态数一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是察首要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再闭物摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味