茄子咸鱼的家常做法

咸橘坦鱼炖茄子属于粤菜系做法简单以炖为主,材料只需要咸鱼和茄子即可所以在广东很受欢迎
附详细的做法：
主料

咸鱼(适量)
茄子(适量)
调料
大蒜(适量)
制作步骤
1茄子切成块用水泡一会捞起待用。
2咸鱼跺成小块。
3锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。
4咸鱼煎成金黄色盛起。
5继续使用油锅放入大蒜爆香。
6将茄子放入爆炒。
7注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
8把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
咸鱼炖茄子营养功效：
茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其渣仿中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
美食禁忌：
咸鱼少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
茄子性凉，但、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄圆梁桐碱，对人体有害，不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

1、首先将茄子洗净，间隔削去部分表皮，留一部分形成一种拉力，能保持仿漏陵茄子的完整，烹调起来外形不会烂成一团，再把茄子对半切断，然后竖着切成条状；

2、搜培将茄子放进碟子里，表面喷点清水，放进微波炉内高火叮5分钟，取出备用；

3、整理配料，将辣椒洗净切碎，咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎；

4、热锅倒入食用油，将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中，大火翻炒至香味四溢，表面焦黄色；

5、接着倒入蒸熟的茄子，快速翻炒十备戚几个来回；

6、调入盐、酱油、蚝油和鸡粉，洒上红椒粒，翻炒均匀；

7、最后加入青椒碎，端起炒锅颠几下，出锅装盘即可。

8、咸鱼茄子成品图。

咸鱼茄子的家常做法如下：
1、茄子切条，用清水浸泡。
2、姜切片，豆豉和蒜子剁成末。
3、起油岩含锅。
4、放入姜片。
5、放入豆豉蒜末爆香。
6、放入咸鱼。
7、爆炒一下。
8、加入茄子，盖上盖煮至伏枣亏软。
9、煮至缺神熟，加入黄豆酱。
10、捞匀出锅便可。