煎豆腐肉末的家常做法

香煎豆腐
by随心煮意13013收藏219683浏览
煎

香辣味
<10分钟

新手尝试
简简单单的家烂空常煎豆腐，喷香而美味十足，加上豆腐独特的口感，这道菜总能让你满意。不信赶紧试试吧~
主料2人份
豆腐250克
猪肉馅50克
辅料
青蒜1根
朝天椒2个
料酒15毫升
植物油适量
食盐少许
白糖5克
生抽15毫升
步骤1

简简单单的家常煎豆腐，喷香而美味十足，加帆握上豆腐独特的口感，这道菜总能让你满意
步骤2
将豆腐洗净，切成1cm的厚片，青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片
步骤3

锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连，用中火煎至两面金黄，捞出备用
步骤4

锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒
步骤5

将豆态历庆腐放入锅中，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅

——【家常炒豆腐】——
食材：老豆腐400克、黑木耳适量、青椒适量、香葱适量、大蒜适量、番茄1个
制作步骤：
1、老豆腐400克，用水清洗一下，用刀切成厚薄均匀的厚片，厚度可以根据自己的喜好。
2、切好的豆腐片装进盘子里，上锅蒸上15分钟左右，炒豆腐前先上锅蒸，这就是豆腐不碎的秘诀，因为通过上锅蒸这一步，可以把豆腐里边多余的水分析出，这样子豆腐更劲道，而且基本上没有豆腥味儿。
3、黑木耳温水泡发，然后去掉木耳的根部，用清水反复清洗几遍，洗干净表面的浮土，否则吃起来口感不好。
4、青椒切成片、香葱切成小段、西红柿切成块、大蒜用刀面拍碎即可，喜欢吃辣可以加点小米辣。
5、起锅烧油，煎豆腐的时候油温要高一些，这个样子不易粘锅，油温六成热左右下锅，并且不断的晃动，让豆腐受热均匀，煎至豆腐两面金黄，表皮发硬即可出锅备用。
6、锅中留少许油，放入葱段、蒜末爆出香味，然后加入青椒、西红柿翻炒，炒至西红柿软烂出水即可。
7、这个时候下入清洗枣哗亮干净的黑木耳，就不会出现木耳噼里啪啦炸锅的情况了。
8、下入豆腐，进行调味，加入蚝油少许、生抽少许、食盐适量、十三香适量芦物，沿着锅边淋入少许的清水，翻炒至豆腐入味儿。
9、豆腐大概翻炒2分钟就可以了，出锅的时候加入半勺白糖凳宽提鲜，沿着锅边淋入少许米醋，去腻增香，然后装盘即可。

步骤1、准备好食材，开始奋斗吧。
步骤2、豆腐切两片，尽量沥干水，可以用厨房专用吸水纸，以防下锅煎煮溅油。
步骤3、干锅下油，油要高温后没有噼啪响的声音，然后调小火。
步骤4、下豆腐，如图！计划下锅是八块碧大豆腐，发现雀李少了两块，后面补上吧。
步骤5、煎的微微金黄翻面，慢慢来喔！热油的话很少粘锅的。
步骤6、豆腐两面煎金黄盛起，准备好辅料。
步骤7、先将葱，辣椒稍加爆香后下适量水，盐，生抽煮开，最后盛上做好的豆腐，均匀悔岁竖淋上盘子的豆腐。
步骤8、全部搞定、萌萌哒、好吃到没朋友！简单食材魅力大。
盐水炮豆腐可以过滤掉豆腥味，我买的嫩豆腐是刚出炉的还热腾腾呢，不需要浸泡也可以！豆腐煎时翻面需要温柔点，不小心就碎了喔！切记！油温也不能过高，焦了也搞砸了，保持小火最佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家“豆果”可以直接查看我的菜谱！