茄子干家常做法大全

茄子干做小咸菜好吃又简单笑余判，用到的材料比较少，而且也不需要很好的烹饪技艺，具体做法如下：
用料：茄子干250克、辣椒干250克、海鲜酱适量、老抽适量、糖稀适量、大喜大牛肉粉适量、耗油适量、蒜末两大瓣。
步骤：

1、把干辣椒拿温水泡十分钟左右。
2、茄子干也一样。
3、起锅烧油。
4、毁绝翻炒。
5、加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉。
6、耗油，加点水。
7、翻炒碰改一会儿，放入蒜末。
8、出锅前放入糖稀搅拌。
9、茄子干家常小咸菜完成了。

【乱橡茄子干】三种做法集合把夏天的味道留下来
夏天的蔬菜好吃冬天的蔬菜不好吃
夏天的时候我总喜欢晒些蔬菜干
留在冬天吃
现在的茄子便宜又好吃
买回来查一查下厨房
还真有茄子干的做法
惊喜之下方子都看了
虽然不多但大概有三种做法
身为强迫症的我都做了比较一下
用料
茄子适量
盐可选
【茄子干】三种做法集合把夏天的味道留下来的做法滚做
一、最简单的直接晒干
把茄子对着切切成八爪鱼的形状
（数量不多大陪衡的话直接切成段
放到外面一晒就行了）

把茄子架在晾衣架上
看天气晒几天
我直接是放在阳台外面暴晒了四天

第二种、先蒸再晒
洗净小茄子直接对半劈
（我留了几个没有切开处理，
看看能不能直接晒干）

上锅蒸五分钟蒸到五分熟
之后再摊开晒干

第三种、用盐腌一下攥去水分
再蒸熟去晒
洗净的大茄子切成八爪鱼的形状
里面涂抹上盐腌一会

可以出水的时候
把水分尽力攥干

同样上锅蒸五分钟
之后再放在晾衣架上
拿出去晒干

成果晒了四天之后
首先是直接晒的和拿盐腌的
两个都已经非常干了
但直接晒的颜色更白一些

这是上锅蒸之后的和直接晒的比较
还是直接晒的颜色更好一点
（蒸的没有劈开的也同样晒干了
下次小茄子就不劈开了）

结论
下次就什么都不弄了直接晒
方便美观一些

茄子干做法如下：
1、茄子干提前用30度谈槐左右温水泡发，清洗两遍，西红柿切块，胡萝卜切粗一些丝，葱姜蒜切末备用。
2、起茄段锅烧颤侍誉油，放入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒均匀放入2勺甜面酱，炒出香味，放入泡好的茄子干，翻炒一会，大约3分钟。
3、然后放入西红柿块，加入1碗水，盖上盖子小火焖一会，因为茄子干不容易炒软，所以要加水焖一会，直到水变浓稠，基本上茄子也就软了。
4、出锅前放入鸡精、盐调味即可。