虎皮茄子的家常做法

食材：青椒、葱、姜、蒜、茄子、淀粉、辣椒、豆瓣酱、白糖、鸡精、醋。
做法如下：
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条、葱姜蒜切成沫。

2、把茄子调撒些干淀粉，拌局含均匀、锅里加油比平时烧菜多些，油热七成，加切条辣椒炸、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
3、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香、加豆瓣酱继续爆香，加水、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精、醋，最后加淀粉，拌均匀。
4、加纤州火乍好的毁腊蔽茄条和辣椒、翻炒均匀出锅。

虎皮辣子烧茄子家常做法如下：
主料：茄子500克、辣椒500克。
辅料：蒜末20克改搭、葱末20克、姜末5克、盐1勺、糖1勺、淀粉5克、水100毫升、辣酱100克。
1、长茄子切条，过油。
2、辣椒过油。
3、葱姜蒜切末，热油好歼旁爆香。
4、半碗水加淀粉勾芡，倒入锅中，加盐慢煮半分钟。
5、倒入过油的茄子和辣椒，加糖。大火收汁友橡，出锅即可。

茄子切条沾上淀粉。倒入油中炸变硬捞出。葱姜蒜炒香加入豆瓣酱，加水，加鸡精，盐，白糖等调料。放入茄条大火收汁即可。
主料：茄子200g。
调料：食盐3克、醋一勺、淀粉5克、豆世亮瓣酱2克、调和油一勺、白糖3克。
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用。
2、茄子洗净切成长条。
3、葱姜蒜切成沫。
4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。
5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。
6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
7、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香。
8、加豆瓣酱继续爆香，加水。
9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀。
10、加炸好的茄条和辣椒。
11、翻炒均匀出锅。
12、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。
注意事项：
1、火侯的掌握。汤汁的配比掌握好，装盘时汤汁不要太多，约点菜品一成以下就行。
2、炒茄子最重要的是油一定要够，不够油炒孝返伍出来的巧或茄子不好吃，涩涩的。