搁锅面的家常做法大全

用料
手擀面
葱段

猪肉/羊肉
白菜/菠菜
植物油
香油
盐
家常搁锅面的做法
植物油少许，将切片好的肉，煎至7成熟；加入葱段/葱花炝锅。（此时可加少许酱油/老抽上色）旁首
加入热水做汤，至煮沸。
面汤烧开后，放入面条。（注意溢锅，勤用筷子搅动以免面条粘锅）
面条煮至9成熟时，加入喜欢的新鲜蔬菜；等菜烫熟后加盐适量。
然后即可停火出锅，可加适量香油。
面条最好趁热吃暖胃驱寒，实乃北方简便易做、居家必备美谈戚食。（盛面容器应选容量较大能多盛汤而且壁厚保温的瓷碗；图为摆拍，实属献丑，欢迎轻拍）含启陵
小贴士
1.注意溢锅，勤用筷子搅动以免面条粘锅；
2.盛面容器应选容量较大能多盛汤而且壁厚保温的瓷碗。

大江南北对于面食的煮制各有不同，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。
1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
3、用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。
4、制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和改山面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘前斗连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。
煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。
5、食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。
注意事项
1、悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条。
如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面慧歼磨、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面、干捞面，西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条。
2、宋朝时，面条进入新的发展阶段，已有“面条”的名词，形状为长条，花样多，如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等；元代时“干（挂）面条”问世了，在《饮膳正要》中载有“春盘面”、“山药面”、“羊皮面”、“秀秃麻面”等二十多种。
明清时又有更进一步的发展，如北京的“炸酱面”、扬州的“裙带面”、福建的“八珍面”等等。
参考资料来源：百度百科-面
参考资料来源：百度百科-面条

原料：面条、土豆、香菇、白菜、豆腐、木耳、尘猜陵萝卜、长豆角、番茄、酒、葱、姜、蒜、花椒
操作步骤：
1、热锅，油加热；
2、两勺花兆或椒在油中炝出味道；
3、葱，姜，蒜，大火爆香；
4、五花肉炝至变色；
5、炝醋、酒少许；
6、加入热水派戚烧开；
7、加入土豆、香菇等耐煮菜；
8、等水再次烧开，加入面条；
9、加白菜、豆腐、木耳、萝卜、长豆角、番茄等易熟菜；
10、煮3至5分钟，出锅前加酱油、盐，停火加味精即可完成。
注意：
搁锅面的菜不是固定的，可以根据自己爱好放菜，营养相当丰富。