红烧羊骨头的家常做法

食材明细
主料
羊骨600g

胡萝卜500g
辅料葱15g
姜10g
冰糖10g
酱油10ml
美极鲜10ml
八角3粒
五香粉3g
盐适量
花生油30ml
清水适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
红烧羊骨的做法步骤

1
羊骨洗净斩块。

2
热羡迟历锅下油，放入冰糖。

3
小火炒出糖色。

4
放入羊骨翻炒上色。

5
加入酱油和美极鲜炒香。

6
再加入葱姜炒香。

7
再加入水和剩余的调料炒匀。

8
大火烧开。

9
盖盖转小火炖40分钟。

10
胡萝卜洗净切滚刀块。

11
再放入胡萝卜炒匀。

12
盖盖再炖20分钟关火盛盘撒少许香菜即可。
小窍门
胡萝卜中的胡萝卜素因属兄搜脂溶性物质，故只有在油脂中才能旦好被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
加入胡萝卜还可以去膻味。

羊腿肉取出后，羊骨头上还剩下不少肉，非常适合用来红烧。
用料
羊腿骨
白萝卜
生姜、大葱、小葱、香菜
桂皮、八角、花椒、香叶
老抽、生抽
盐、冰糖
红烧羊骨的做法
羊骨头先焯水，水中加入姜片、大葱和料酒，煮沸后转小火再煮5分钟左右。
焯水后的羊骨头在水中再次清洗干净，洗去附着的杂质。
锅中倒入啤酒，没过羊骨头即可。加入6大片生姜、桂皮一块、香叶一片、花椒适量、八角一个、大葱一键冲段，煮沸后转小火炖煮20分钟。然后加入豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味，放入小葱结再煮20分钟左右。
等待时间，干点别的稿带歼。把萝卜切成行行小块，海参是在冰箱里发现的，打算一起扔进去煮，没有的不用加。
40分钟后加入切好的白萝卜和海参，加上一些香菜继续小火炖煮20分钟。
煮好的羊骨头肉质酥烂入味，白萝卜绵软，味道不错！
小贴士
这个羊腿的膻味不重，所以我香料放得比较少，大家根据实际情况加吧，有些羊肉膻味重的话，我这里写的量是不够的。

天气渐渐转凉，吃羊肉正当时，今天去市场买菜，正好看见有卖羊头的，价格相对便宜，看着肉也不少，于是今天买回来，做个红烧羊头吃吃，好了废话不多说，开始制作。
【主料】新鲜羊头一个，青红椒，姜片，圆葱。
【调料】郫县豆瓣酱，红九九火锅底料，盐，味精，白糖，干辣椒，蚝油，生抽，小茴香，花改斗椒，白芷。
具体制作步骤
第一步:羊头直接用刀剁成大块，放入盆中加水浸泡去血水，姜切片，青红椒，圆葱切片备用。
第二步:锅中加水烧开，放入羊头加半勺料酒，大火焯水去腥，倒出控干水分。
第三步:起锅加入少许底油放入姜片香料爆香，下20克红久久火锅底料，键扮20克郫县豆瓣酱，生抽15克，蚝油10克，盐5克加两大勺水，倒入羊头放高压锅上汽压15分钟关火放汽。
第四步:重新起核亮磨锅放入羊头，加青红椒片圆葱大火收汁，调入白糖5克即可出锅装盘。
我是阿牛哥，感谢大家的支持，下期再见。
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