材料
主料:小鲜鲍8个;
辅料:油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、姜葱蒜15g
蚝汁鲜鲍鱼
1
小鲜鲍洗净。
2
然后把肉取下来,清干净内脏。
3
接着打上花刀。
4
准备一点蒜姜茸,加入适量的盐,糖,味极鲜,食用油拌匀。
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均匀地涂抹在小鲜鲍上面。
6
水开后,把小鲜鲍放入锅橡察内蒸5分钟。
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与此同时,炒锅内放入少许的清水,加入适量的蚝油,临出锅前用少许的生粉勾个薄芡。
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做成料汁,盛入碗中。
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9
小鲜鲍蒸好了,取出来。
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把料汁均匀地浇在上面即可。
小贴士
新鲜小鲍鱼蒸的时间一般掌握在10分钟之内就可以了,当然也要根据自己家里的火力和鲍鱼的多少与大小来定哦,不可以一概昌肢而论的。
①蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料:
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
做法:1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
②蚝油鲍鱼
材料:
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法:1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后,用盐揉搓以去除粘液。洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,(想吃嫩的8分钟,老的10分钟)
2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁:是由耗油,生抽,鸡精,糖,搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后,每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油,冒烟后淋在鲍鱼上即可!
③清蒸鲍鱼
原料:
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)
做法:
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和轿仿盐,上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁蚂帆碧;
6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
(还有鲍鱼粥之类的,很多可以自己在日常下厨中琢闷举磨出来)
市面上出售的或明中保存的都是冷冻的鲍鱼,那么,冷冻鲍鱼要怎么做才好吃呢?下面小编就为大家介绍冷冻鲍鱼最简单的四种家常做法,
教你如何在家中制作冷冻鲍鱼味道更平静的4种方法。
一、蒜茸蒸鲜鲍鱼
材料:
蒜蓉,鲍鱼,粉丝,美极鲜,料酒,盐
做法:
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:
1、冰箱拿出鲍鱼肉,自然解冻需要2小时以上,冲水会更快些。
2、鲍鱼肉简单的清,划几刀起花备用。
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍碟中(也可以用粉丝做垫底),浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
二、清蒸鲍鱼
原料:
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油桥段15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)
做法:
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃
三、鲍汁焖鲍鱼
原料
主料:鲍鱼(划者咐几刀)、蘑菇(泡发好的)、小堂菜、
辅料:蒜茸、鲍汁、生抽、姜片、葱段、白砂糖、生粉
做法
1.水烧开关火,放入准备好的鲍鱼肉于开水中搅拌浸泡2分钟(最好是用鸡汤),过水的时间应因鲍鱼大小而定,过火怕肉质老
2.菜焯熟摆盘
3.烧热锅放入花生油加热,蒜茸和蘑菇一起爆炒,接着放鲍鱼汁,酱油和一碗水,小火焖,中间加糖焖8分钟,蘑菇入味了,把鲍鱼和葱段加入一起翻炒,生粉兑水勾芡,关火,把煮熟的材料摆盘再淋汁就ok啦!
四、瘦肉鲍鱼汤
功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用敏嫌誉的。
原料:冻鲍鱼肉300克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。
做法:冻鲍鱼肉,小编告诉各位,鲍鱼肉用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火。
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