米粉的家常做法

1、干米粉先提前用冷水浸泡大约40分钟左右至松散，泡至米粉外软里硬刚好。

2、锅中倒入适量清水烧开，加入米粉煮熟，煮的时间不宜过长。

3、面条捞出过一遍凉开水后，吃的时候刚好温热，不用等面条冷却再吃，节省时间。

4、米粉过凉开水后捞出，沥干水分装盘，加入食盐和酱油。

5、继续将捞汁、芝麻油、热炒仙露、辣椒酱加入米粉中。

6、将所有老锋卖调味料用筷子充分拌一拌，最后撒入葱花。

7、装入盘子中开吃，一人能吃侍逗两盘哦。

8、成品图出炉基郑，色香味俱全，香辣开胃，值得一试。

8道炒米粉的做法食谱：
1、三丝炒米粉
2、香肠炒米粉
3、香菇肉末炒米粉
4、彩椒扇贝丁炒米粉
5、番茄鸡蛋炒米粉
6、耗油鸡丝炒米粉
7、海米炒米粉
8、青菜虾仁炒米粉
1、三丝炒米粉
主料：
米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量
做法：
1.准备好食材
2.米粉用凉水泡软
3.胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；
4.热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；
5.胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；
6.热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7.倒入已经炒好的配料；
8.淋入红烧酱油，翻炒均匀；
9.加入葱段，翻炒至断生即可。
小贴士：
不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便呢
2、香肠炒米粉
主料：
米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量
做法：
1.香肠切片
2.米粉用温水泡软，捞出控干水份
3.圆白菜洗净切丝
4.胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片
5.香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。
6.鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用
7.炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。
8.加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。
9.最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅
10.加点甜辣酱拌着吃
小贴士：
米粉是福建米粉，炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量
做法：
1.一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。
2.米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。
3.韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。
4.热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。春并姿
5.加入洋葱，炒出香味。
6.加入香菇，继续翻炒。
7.加入米粉，翻炒。
8.此时，加入生抽和耗油。
9.加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10.水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。
4、彩椒扇贝丁炒米粉
主料：
扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适
做法：
1.材料备好。
2.米粉加入清水浸泡至软。
3.捞出沥干水份待用。
4.扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。
5.利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。
6.炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。
7.另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。
8.放入米粉翻炒片刻。
9.放入炸好的扇蔽嫌贝丁翻炒片刻。
10.再放入余下的蒜苗叶。
11.淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。装碟即可开动啦。
小贴士：
1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。
2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。
5、番茄鸡蛋炒米粉
主料：
米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺
做法：
1.番茄切丁胡萝卜切丝
2.葱切大葱花
3.鸡蛋打成蛋液摊开
4.炒散
5.热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软
6.加入鸡蛋
7.加入泡好的米粉
8.翻炒均匀记得要快速，炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团
9.少许盐，一大勺酱油，再放进葱花，翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单
10.开吃吧，西红柿的酸酸，胡萝卜的甜甜，在加上酱油的酱香味，比外面摊好吃几百倍啦。
小贴士：
米粉不宜久炒，不然就成团啦，还有夜宵也扒绝不宜多吃哦，会发胖的
6、耗油鸡丝炒米粉
主料：
鸡丝、桂林米粉、黄瓜丁、香油、老抽、耗油
做法：
1.桂林米粉凉水中浸泡两个小时。
2.锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连。
3.煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中。
4.起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入耗油同炒。
5.放入煮好的米粉，同时点入少量老抽。
6.放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒。
7.撒入少量香油即可出锅。
7、海米炒米粉
主料：
米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡萝卜半个、油适量、盐一点点、美极鲜味汁几滴、老抽一点点、鸡粉一点点
做法：
1.准备好食材，海米下一下，泡10分钟，韭菜切段，胡萝卜切丝
2.油热，放入胡萝卜丝先炒炒
3.放入海米、米粉，炒一会
4.给一点盐，给一点点美极鲜味汁
5.给一点点美极鲜鸡粉
6.放入韭菜，给一点老抽，翻炒均匀就好啦
小贴士：
用米粉炒哟，专门炒的米粉，不会粘一坨的
8、青菜虾仁炒米粉
主料：
虾仁250克、油适量、青菜100g、盐适量、生抽2勺、香菇酱等各种拌酱随意
做法：
1.青菜洗净，米粉泡软
2.锅中入油，放入干虾仁，有鲜虾更好
3.放入青菜翻炒，加入适量盐
4.放入米粉拌匀，快速翻炒，加入适量生抽，出锅
5.可根据个人喜好加入拌酱，我加了香菇酱，味道很好

简单快手家常米粉的做法
主料：米粉1把，猪肉末300克
辅料：青菜芯几颗，香菜1根，小葱2根，姜2片
调料：牛肉酱2大勺，盐少许，食用油适量
做法：
1、干米粉提前用清水浸泡变软。冲游有急着吃的也可以直接煮，直接煮10分钟左右，也能直接煮软。
2、准备好猪肉末，香菜碎，姜末和葱末。猪肉末需要带一点点肥的才好吃才香。
3、起锅烧油，先放入姜末煸炒出香味，再加入猪肉末翻炒至变色。
4、肉末炒至变色之后，加入2大勺的牛肉酱。没有牛肉酱的也可以使用其他酱料，香辣酱、海鲜酱、豆瓣酱等等，实在是都没有了放一块火锅底料或酱油。不同酱做出来的味道千差万别，只要吃着对自己胃口的就行。
5、转小火，炒出红油。这个过程稍稍多翻炒一会，让肉末能够充分吸收酱汁味道。
6、加少许盐调味，翻炒均匀。再稍稍炒几下。
7、倒入二碗清水，转大火煮开。
8、煮开后转小火，再煮5分钟不要收汁，关火撒帆耐上香葱碎搅拌一下，肉酱便制作完成了。
9、起锅烧水，水开后下入米粉，将米粉煮熟，煮米粉中间加几次清水做出的米粉更弹，顺便烫几颗青菜芯。刚咱们说过了，如果是急着吃可以将干米粉直接煮10分钟左右，也是可以的。
10、将煮好的米粉，控干水份后盛入碗中，浇上做好的肉酱汤，撒上香菜末，趁热开吃吧就制作完成了。煮米粉的锅里的水是不用的，如果用米粉水做汤，一是味道会淡，二是米粉爽滑的口感就降低很多。
小贴士：
1、米粉是干的，可以提前泡软后再煮，煮的时候加几次凉水米粉煮出来更弹。如果是急着吃可以将干米粉直接煮10分钟左右，也是可以的，不过米粉没有泡出来的好吃态判春。
2、牛肉酱也可以换成自已喜欢的其他酱类，家庭做饭是爱吃什么放什么，而且米粉照这个方法做用什么酱都好吃。