陕西油泼面的家常做法

陕西油泼面的正宗做法：
主料：面粉200克。
辅料：辣椒面10克、香葱1棵、香菜2棵、生菜50克、盐适量、植物油50克。

步骤：
1、面粉中加入一点盐用颂基温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以。
2、香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好。
3、饧好的面擀成大薄饼。
4、扇形叠起，切成约1cm宽的条。
5、抖开。
6、我把醋和酱油提前放入了碗底。
7、炒锅烧开水下入做好的宽面。
8、水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起喊樱碧捞出。
9、面和生菜捞出放郑举在碗中。
10、放入适量的葱，香菜和辣椒面。
11、炒锅把油烧沸。
12、倒在碗中的调料上即可，吃的时候拌匀。
13、成品如下。

油泼面要想好吃，最重要是面好辩芦戚和泼的好。
所以，对于西北土著来说，娶个媳妇会擀面，那必须在朋友圈很有面子，比如我，我就会擀面。
小麦粉取适量，加温水，这水过热面烫熟了不筋道，水太冷，面不好揉开，温水正适宜，面揉至三光，即面光，手光，盆儿光。
把面团置于面盆中，盖上湿布让面醒十分钟，再接着揉五分钟。
如果你揉完这团面，整个人肩膀也痛手也痛胳膊也痛，感觉面巨硬，这就说明你成功了。
擀面的时候，总感觉自己擀的时候面会往回缩，这说明你的面筋道。
擀好之后，面切一指半宽的条状，当然你想稍微细点也可以。
锅上烧水，锅越大越好，水越多越好，水内放少许的盐，煮出来的面光滑不易断。
黄豆芽洗净待用。
葱花切碎待用。
蒜切成末待用。
蒜苗切碎待用。
黄瓜切细丝待用。
干辣椒面若携陵干待用。
小油菜或者小白菜洗净待用。
取一只小碗，里面哗郑放上生抽、盐、鸡精和水，调匀后待用。
水开了，开始煮面，面下至锅里大火锅，四分钟左右把青菜丢进去，一分钟后关火，把面沥干水分捞到碗里。
把所有的面碗摆在台面上，往上面依次放黄豆芽、黄瓜丝、蒜末、葱花、蒜苗，然后在最上面放上干辣椒面。
取一口炒锅，里面放上热油若干。
待油温极高时，拿一干净的勺子，务必勺子上面没有水分，否则下锅就炸了。
拿勺子取锅里热油烧于码好菜的面上。
滋啦一声，热气升腾，再把之前调好的调料水依个人口味放入。
一碗无敌正宗的陕西油泼面做好了。
吃过的没有说不好吃的。
本人正经陕西土著，专业吃面二十年，值得信赖！

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。以下是我跟大家介绍陕西油泼面的做法，欢迎大家阅读!
陕西油泼面李迹正的做法
主料：面粉
配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

制作步骤
制作第一步：和面
1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；州散油泼面
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；
4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；
5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；
6、将揉好的\’面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；
7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；
第二步：备菜
1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；
2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；
3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；
4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；
5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；
6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；
7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；
第三步：煮面
1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；油泼面
2、用手将面压平；
3、将面拉长甩匀；
4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；
第四步：泼面
1、碗中依次哪悔放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；
2、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；
3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中.