羊肉汆丸子的家常做法

第1步、买的羊肉直接让人家绞成肉糜，放葱姜末
第2步、放适量竖空携食盐，油，生抽，蒸鱼豉油，味精，胡椒粉，搅拌均匀后放蛋清个面粉，适量清水，搅拌至上劲
第3步、青萝卜洗净，擦成丝

第4步、冷水下锅焯水
第5步、开锅后，冷水冲洗几次
第6步、冷水下锅，放适量食盐
第7步、大火烧开，关火捞出装盘
第8步、捞出萝卜丝的汤，下丸子，丸子全部下完，开火，盖盖子中小火煮开
第9步、开锅撇去浮末
第亏亏10步、倒入装萝卜丝的盘子即可。可以撒香菜末余伏提香。

羊肉汆丸子
主料
羊肉500克鸡蛋50克
盐鸡精
料酒葱末
姜末白菜
羊肉汆丸子的做法步骤
1.羊肉馅放盆里侍姿，把葱，姜切成末放到盆里，依次放入盐，香油，鸡精，料酒，鸡蛋。开始调，可以分几次加入水，一定要顺时针调哦，要不然不好吃的。
2.把大白老梁绝菜切成条状，我家比较爱吃白菜，就多放点
3.羊肉馅调到有点发白就好
4.锅中加入少许油，放入葱花煸炒一下
5.炒出香味后，放水，开锅后，放入白菜，可以放几粒大料调味
6.很多人汆丸子总散，因为他们用筷子挑，我们可以用勺子，把他们团成一渣野个小球
7.就这样都下锅喽
8.终于出锅了，出锅之前可以点上点香油哦！把米饭倒进碗里，外面的雾霾天，心里的大晴天！

材料活鲤鱼一尾（重约1000克），猪肥膘50克，水发粉丝100克，熟菜心25克，熟火腿片15克，鸡蛋清25克，水发冬菇
做法 1、鲤鱼治净，斩下头尾，取鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸，放入钵内，加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，调成糊状。
2、将鱼头尾洗净，下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。
3、将锅置火上，放入冷水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中，待水沸时，鱼丸即熟，捞出。
4、锅置火上放熟猪油，放入葱姜炸黄出香时捞出，加入鸡清汤，倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入绍酒、精盐。味精，烧沸后勾芡，淋入芝麻油，装入长腰盘中，将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成。
所需食材
酱油、绍纤档酒、、葱花首销、姜末、味精、湿粉面各少许。
制作方法
1.将羊肉者竖游剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。