孜然羊肉卷的家常做法大全

孜然羊肉卷做法一，
材料
主料：500g羊肉卷

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
做法
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净，备用。
4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后，毁衫改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
做法二，
材料
6～7两羊肉卷，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉
做法
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、中余察料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）
3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
做法三，
材料
羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15毫升，白糖5克，盐5克，洋葱1个，蛋清1只，料酒15毫升，香葱2根
做法
1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
3.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
小诀窍
羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好卖茄吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

喜欢吃羊肉的朋友一定对孜然羊肉情有独钟，羊肉的肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，加上孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效，秋冬季节特别适合食用。而做这道“孜然羊肉”的羊肉最好选用羊腿肉，肉质口感更好，做起来其实也不难，其中最关键的就是炸羊肉的工序，当油温7成熟时，迅速放入羊肉拨散开，以防止粘连。
需要准备的食材有：羊腿肉，鸡蛋清，生粉，辣椒粉，盐，料酒，生抽，孜然，芝麻，香菜，植物油，葱；
1、先将羊腿肉切成片；
2、接着放入适量的棚拆鸡蛋清，生抽，料酒，生粉，抓匀，腌制10分钟；
3、然后把香芹和铅菜和葱切分别切成段；
4、之后在锅里倒入适量的植物油，烧到七成熟，放入羊肉快速炸，注意要拨散开，控油出锅待用；
5、往锅里倒入适量油，放入葱，孜然炒香；
6、最后倒入炸好的羊肉，放入芝麻，少许辣椒粉，盐，翻炒均匀即可盛出装盘，把香嫌好菜点缀上就大功告成了！
羊肉滋补，非常适合在冬天食用，做法简单，成品漂亮又好吃，保证越吃越不能自拔，最后会发现真的不够吃！喜欢的快收走吧！不管是过年过节，还是闲暇之余，犒劳下自己也是非常不错的哦！

原料：羊肉卷250克、洋葱1/2个、橄榄油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、颂羡伍姜5克、香菜10克、白胡椒少许
做法：
1、锅中水烧开，将羊肉卷下锅汆烫20秒，迅速捞出沥干水分，洋葱切丝、姜切丝、香菜切段备用
2、锅中倒入2小勺橄榄油，油烧热后，将辣椒粉和孜野或然粉倒入炒香，放入洋葱丝和姜丝翻炒
3、将汆熟的羊肉卷入锅翻炒，倒入生抽2小勺、蚝油1小勺，放入孜然、研磨少许白胡椒碎，翻炒均匀后，关火
4、包了锡纸的铁板放火上烤热，放入少许橄榄油，撒上适量洋葱丝，将事先炒好的羊肉放在铁板上，撒上香菜即可上桌
小贴士：
1、做这道菜的羊肉卷最好选择上脑，上脑肉口感特别嫩
2、羊肉卷最好带冻下开水，汆烫20秒即可捞出，因为羊肉卷很薄，时间长了会失去鲜嫩口感
3、加入孜然、辣椒粉和白胡椒，都能起到去膻提香的作用
4、派改因为铁板很烫，所以记得一定要垫块木板才能上桌，以免烫坏桌子，吃的时候也要小心烫伤