将羊肉和排骨分开切块,生肉洗干净,用料酒,酱油,生葱姜蒜切末腌制1天,放冰箱冷藏,吃火锅时,做旅火锅燃水加足够,凉水下入腌好的羊肉,不要等火锅烧开了下羊肉高纳,那样煮不熟,然后火锅料炖一个半小时,在加热水倒入白醋加火锅料炖40分钟,然后下菜开吃捞肉,此时肉炖到入戚胡没味,肉烂汤浓,吃一口香浓可口,肉骨分离
羊肉火锅汤底做法
1、取羊排和羊腿各1500克剁成大块,略微冲水后放入不锈钢桶内,
2、倒入清水5千克,下入葱段、姜片各50克,白芷10克,白胡椒粒3克,当归15克,花椒25克,大火烧开,改小火慢慢煮制,待羊排和羊腿成熟后离火,
3、将所有原料和汤汁一起倒入火锅内,先吃羊排和羊腿,吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四种,分别是麻酱、韭花酱、姜蓉(姜50克用蒜臼子捣碎,放入小碗内,淋入烧至八成热的葱油30克调匀)和海鲜汁。
注意事项:
吃火锅时要“四不吃”
1、不吃半熟食。薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。生菜也需烫到汤沸腾后再稍煮一会方可捞起。
2、不喝老汤。吃火锅时喝汤要趁早,否则涮的时间越久,汤中所岁毁桥含的有害残留物,如亚硝酸盐、嘌呤的含量就越高。
3、不吃高胆固醇食物。动物内脏及脑的胆固醇和VA含量都非常高,大量进食此类食物,对血脂代谢非常不利,且可能引起中毒反应。
4、不吃高盐。虾饺、肉丸、香肠等含大量油脂和钠盐,对人体的血脂代谢和血压调节都会加重负担,尤其是糖尿病、高脂血症患者余烂要少吃,肾脏病、高血压患者则尽量不吃;乎猛调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用。
人参羊肉火锅的做法:
材料芹举:
主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。
调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
做法:
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、嫌帆碧精盐、白糖、葱、姜汁、轿纤味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。
特点:汤鲜肉烂,浓香滚烫,口味咸鲜。此菜具有大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴等功效。
羊肉火锅的做法大全中以上是很好的选择,不仅使得羊肉的营养元素没有被破坏掉,对在人体营养吸收上,也都是有着很好的效果,它是一个很值得选择的佳肴,而且在适合人群上,也都是有很多。
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