骆驼肉的家常做法

炒驼肉的做法
原料
骆驼肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，此搜姜末2克，花生油500克，味精少许。

制作过程
①将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入骆驼肉片，用勺拌和，待骆驼肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入骆驼肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜应该抄水断生，增加口感。骆驼肉含有蛋白质、脂肪、钙困扒敬、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素汪慎B2和尼克酸等成分，我们食用这道菜是可以很好的润燥、祛风、活血和消肿的。

芹菜炒骆驼肉，清炖骆驼肉汤，葱爆骆驼肉丝。
1、芹菜炒骆驼肉。
原料：骆驼肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
制作过程：将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；炒锅上火，花生枝圆油烧至六成热，放入骆驼肉片，用勺拌和，待骆驼肉色白时，倒入漏勺沥油。
锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入骆驼肉片、芹菜片，拌均匀即可。芹菜应该抄水断生，增加口感。
2、清炖骆驼肉汤。
原料：骆驼肉600克，胡萝卜250克，绍酒15克，葱节、姜片20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。
做法：将骆驼肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。骆驼肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入骆驼肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
3、葱爆骆驼肉丝。
制作材料：骆驼肉（肥瘦）400克。大葱150克，鸡蛋清50克。姜10克，淀粉（蚕豆）15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。
做法：骆驼肉切成长4厘米，火柴梗大小的丝。葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；姜洗净，切丝。蛋清、干淀粉调浆。将骆驼肉丝上浆。
白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用。锅置旺火上，热锅冷油，倒入上猛指塌浆的骆驼肉丝，用筷子轻轻扒散，待骆驼肉丝变色后起锅待用。锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入逗裤调好的卤汁再入过油的骆驼肉丝，翻炒几下即成。
骆驼肉的介绍：
骆驼肉，是指骆驼的肉，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。如今内地及沿海地区已不多见，在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉食。

骆驼肉是一味中药，同时骆驼属世界稀有动物，严禁捕杀。
下面就来介绍一下骆驼肉的营养价值：
骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B和烟酸等成分。脂肪含量为65%，而且它的胆固醇含量也很低，是一种健康肉食。
驼峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B l、维生素B
2和尼克酸等成分。骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪，又称峰子油。性味甘温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。适宜顽痹不仁之风疾者食用。
带骨骆驼肉适合做锅贴骆驼肉，外焦内嫩，香酥味美。
锅贴骆驼肉
主料：骆驼肉、肥膘肉、荸荠
辅料：香菜
调料：鸡蛋、料酒、盐、白砂糖、味精、香油、花椒粉、大葱、姜15、淀粉、植物油
1.骆驼肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥，取150克肥膘肉剁成米状。
2.削皮的荸荠拍烂剁碎备用。
3.葱姜捣烂，加入料酒取汁，再加入鸡蛋、模慎码淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。
4.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟，捞出浮沫，取出晾凉，切成薄片。
5.抹干肥膘肉片上的水分粘上干淀粉，逐个放入平锅内。
6.把骆驼肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶，食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外孝漏焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆旦哪入盘内即成。
骆驼肉的功效
1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3.壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。
4.活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。