现在这个季节是海鲜最肥美的季节,首当其冲的就是梭子蟹啦,其次就是滑皮虾,个头大,肉质肥美,鲜甜可口,今天就推荐大家几道美味的菜吧~
梭子蟹炒年糕做法:
(1)准备梭子蟹,姜、葱段、干辣椒、蚝油、老抽、料酒、年糕、麻油、白糖
(2)清洗好的梭子蟹切成小块
(3)锅烧热,锅中倒入油
(4)蟹肉放入锅中,放入适量蚝油、姜丝消则、葱段、干辣椒
(5)再放入两勺老抽、一勺料酒,将切好的年糕倒入锅中,加水没过蟹身,放点麻油,加两勺白糖
(6)最后盖上锅盖,中火烧7-10分钟将汤汁收哪腔干,即可出锅
盐水滑皮虾做法:
(1)准备滑皮虾,少许盐,生姜丝拿缓棚,料酒,葱段
(2)锅中放入冷水,少许盐,生姜丝,葱段、干辣椒段均匀搅拌,加入少量料酒,大火至水烧滚开
(3)把清洗好的滑皮虾放入锅中大火煮1分钟至沸腾起沫,撇去泡沫后,出锅即可
不辣的家常荤菜有很多,比如:红烧肉、清炖羊肉、西红柿牛腩、蘑菇炖小鸡等等。
荤菜搭配可以解决蛋白质的互补问题,如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配,能大大提高蛋白质的营养价值。
含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配,除了充蠢穗分利用蛋白质和互补作用外,还可以得到丰富的维生素和无机盐,荤素搭配还能调整食物的酸碱平衡,有利于身体健康。
红烧肉
红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口滚枝即化。
红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一带备卜般选用上好五花肉,或者“坐臀肉”。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。
菠萝咕噜日本豆腐
材料:日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量。
做法:
1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块。
2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块。
3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐。
4.晃动碟子,让态逗每块日本豆腐都均匀地粘满生粉。
5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸。
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次。
7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀。
8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。
烤鱼
材料:鲫鱼2条,葱若干,花椒粉,孜然粉。
做法:
1.鲫鱼洗干净后,用花椒粉,孜然粉,少许盐和黄酒调成糊糊刷在鲫鱼身上腌2,3个小时,葱洗干净塞肚子里喜欢吃辣的可以自己再放辣椒进去。
2.烤箱预热后正反面180度各烤15分钟,就好了。
鱼香肉丝
材料:肉适量、木耳约20朵、胡萝卜适量、青椒5朵、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、淀粉适量、料酒适量、葱末适量。
做法:
1.将肉切成丝,放入锅中加入料酒、酱油、和盐炒至半熟。
2.将木耳、胡萝卜和青椒也切成丝。
3.把酱油、醋、糖、淀粉和葱末混合均匀备用。
4.将菜放入锅中翻炒,半熟时放入少许盐,最后再放入酱汁勾芡,充分翻炒即可出锅。
甜不辣
材料:甜不辣1斤,蒜末2大匙,姜末1大匙,辣椒末1大匙,辣椒粉2大匙,酱油2大匙,糖1大匙,香油1/2大匙。
做法:
1.将甜不辣用热油炸过,约含闭春3分钟后捞起将油沥干放凉备用。
2.将材料与辣椒粉搅拌均匀后,再加入甜不辣及调味料拌匀,然后置于容器中冷藏腌约1天入味即可,约可保存3天。
干煸豆角
材料:四季豆1把、红辣椒(不辣的)1根、大蒜5瓣、葵花子油适量、酱油适量、糖适量、料酒适量。
做法:
1.四季豆去蒂、摘段,一食指长,清洗干净。
2.大蒜切碎,红辣椒带紫切片。
3.豆子在大油锅里炸去水分,表皮炸至焦感。
4.留少许油,下大蒜和红辣椒煸炒。
5.再加入炸好的豆子,加入酱油和糖,再加适量料酒和少许清水。
6.大火煮开,待汤汁完全收干,装盘。
牛肉丝炒芹菜
材料:牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉、料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
做法:
香芹去叶去根,洗净切寸断。
2.牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝。
3.牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,用手抓匀腌制15分钟。
4.腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀。
5.炒锅烧热后放油,油温后下牛肉丝大火煸炒,至变色后盛出。
6.另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右,加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)。
7.倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
西芹腰果炒虾仁
材料:西芹,虾仁,腰果,姜,鸡粉,盐,料酒,白胡椒粉。
做法:
锅加热,倒适量油,爆香姜粒。
倒入虾仁炒熟后捞出备用。
锅加热,再倒少许油,油热得将要冒盐后,将西芹段放入翻炒至断谈耐生后,倒入虾仁翻炒,并加盐和鸡粉调味。
将腰果放入略微翻炒即可出锅。
腊味荷兰豆
材料:腊肉、荷兰豆、盐、糖(少许)、料酒。
做法:
1.腊肉切片,放入小碗,加料酒,上锅蒸熟。
2.荷兰豆择洗净(大的可以切成两半)。
3.锅中将油烧至5-6成热,倒入荷兰豆快速煸炒至没有生腥味,加盐、糖、腊肉,调整好口味装盘。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝。
做法:
1.蒜蓉炸变色,炸香。
2.扇贝用牙刷刷洗干净,然后用刀子撬掉盖子。
3.细粉丝温水泡软。
4.扇贝摆在盘中,放上粉丝,炸好的蒜蓉。
5.倒入生抽或者海鲜酱油,如蒸笼5、6分钟,即可。
大虾炒白菜
材料:大虾、白菜头、香菜、葱、姜。
做法:
1.大虾沿背部剖开,挑去虾线;白菜头撕成大块;香菜切长段。
2.锅内放油,放葱、姜爆香,放入大虾,调入料酒,用小火慢慢煸炒出虾油。
3.加入白菜小火炒熟,下盐、鸡精、糖调味、酱油。
4.放入香菜段,炒匀装盘即可。
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