水晶肘子的家常做法

水晶肘子是用猪肘制作的一道家常菜，属消铅于鲁菜，鲜香味美。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤蚂嫌丰满、润泽，拿物好强体增肥的食疗佳品。

主料：猪肘1000g。
辅料：姜葱30g、盐3g、花椒2g、辣椒5g、桂皮2g、大料2g、草果2g、料酒30ml、香菜20g、生悔亩陆抽30ml。

水晶肘子的做法
1、以上调料切好备好。
2、肘请耐镇商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯。
3、至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净。
4、放入高压锅中，加入适量的清水。
5、加入盘子中的调味品。
6、淋碧顷入料酒。
7、高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾。
8、锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘。
9、从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧。
10、放入冰箱里冷藏一晚上。
11、吃的时候按需切片。
12、碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒。
13、淋入生抽充分拌匀。
14、吃的时候取肉片醮上味汁即可。

蒸肘子家传版【超简单】的做法
我和爷爷都是从来不挑食的肉食主义者，但是也可能是基因突变的原因~我有一个非常挑食的爸爸~非常挑食~这道蒸肘子是他最喜欢的肉菜，也是我爸爸唯一吃的大荤菜。我从爷爷那里学来了，现在爷爷去了永远也回不来的地方~我还可以给爸爸做他爸爸给他做的菜。
用料
猪肘子【熟食】一个
葱适量
姜适量
酱油适量【知衡少半碗】
老抽少许
味精或者鸡精少许
盐少许
胡椒粉少许
油少许
猪油一小勺【没有可以不加】
十三香少许
蒸肘子家传版【超简单】的做法
这是我随便买的肘子~

切片大概0.5厘米

继续

把肘子摆好~在碗里摞起来

葱和姜~
如果是比较粗的葱一段就可以了，如果是比较细的葱，这个长度要两段。
姜的量比这个要少，这么摆，只是为了好看而已。

姜切碎放在肉上
注意！！这个姜的量的问题，上一个步骤中切的姜我并没有全都放进去。

葱切丝，切好后放在姜上

酱油大概这么多~就是吃饭用的碗的一半差缓

把酱油浇上去

放点老抽提色，大概一调羹

胡椒粉

盐和味精

一块荤油【有没有都可以~这是我前几天刚好炼了点】

一点十三香

烧点油【这步绝对不能少！如果不把油烧热这道菜就失败了】

烧热后浇在葱上
闻到热油浇到充上“滋啦”一声发出的香气。
菜已经成功99%了！

前十分钟大火~后调成小火，中途可以查看锅的水有没有烧干，但务必不要经常打开盖子

上锅蒸一个小时
【这个时间没有固定，在半个小时以上就行。我们家平时都是这道菜第一个上蒸锅，然后我们再开始准备其他的，最后都做好了，再把它从蒸锅里取出来~开饭了。】
【没试过用高压锅，以前我爷爷总觉得用高压锅做菜没有灵魂，所以我们家也就习惯了不用高压锅，也没试过用高压锅怎么蒸。】

成功！！拌一拌就可以吃了！！

小贴士
如果你买的熟食肘子不好吃，刚刚好可以用这个方法把它变成好吃的菜！而且做这个不费力气~是招待朋友和显示厨艺最好的选择！
有机会一定要试一试！熟食店的肘子，它凉了之后就失去了灵魂，我们通过这个方法重新给它赋予灵魂虚猛模，这种肥而不腻的感觉，真的就是天堂的味道！！！
小的时候我觉得它是最好吃的菜，长大了之后也依旧觉得——它是一种质朴的丰饴的味道。