茄子夹肉馅的家常做法

食材：肉末 300克；淀粉：50克；食盐：10克；耗油：10克；料酒：10克；酱油：10克；茄子：500克；蒜末：10克；小米椒：10克；食盐：10克；老抽：10克；白糖：10克；豆瓣酱悔芦：10克。
方法/步骤：
1、首先把肉末加入葱，食盐，酱油，耗油，料酒，淀粉，搅拌均匀之后腌制10分钟；

2、把茄子型前虚对半切开之后，再切小段，小段切花不切断哦；
3、把腌制好的肉末夹在茄子花间上；
4、起锅烧油，油热七成后放入茄子夹肉末油炸；
5、油炸熟之后小火捞出待用；
6、煮一碗酱汁，起锅热油，加入蒜末，小米椒，豆瓣酱，老抽，酱油，食盐，白糖，煮出香味卜燃倒出；
7、最后把酱汁淋在油炸的茄子夹肉末上，就可以上桌享受美食。

做茄子夹肉：庆简尺
食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、誉高红油适量。
五花肉剁成肉末，咐唯为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。
然后装上肉馅放在盘子里，做好一整盘，这样就可以了。取蒸锅，把水烧开，再把茄子放上，加盖大火蒸15分钟。可以开吃了。

食材
猪瘦肉 100克
茄子 200克
面粉 50克
鸡蛋 1个
精盐适量
酱油适量
葱花适量
姜末适量
香油适量
方法/步骤
将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
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茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。

鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状大孝洞在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
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锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。

END
注意事项
馅调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。