炸虾仁的家常做法

用料
主料
虾仁300克

鸡蛋1个
辅料
油
500克
盐
5克
胡椒粉
3克
淀粉
适量
炸虾仁的做法
1.
主辅态嫌指者没料：虾仁、鸡蛋
2.
把虾仁洗净，沥干水分，加盐、胡椒粉腌渍10分钟
3.
鸡蛋液加淀粉搅拌均匀
4.
取腌渍好的虾仁，蘸匀蛋液
5.
放入5成热的油中炸制
6.
炸熟后捞帆配出，放入吸油纸上
7.
依次全部做完
8.
装盘即可上桌食用

1、准备材料：虾仁500克、盐适量、料酒适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量、花生适量竖段、鸡蛋1个、干淀粉适量、面粉适量。
2、虾仁洗净放入碗中加少许盐、料酒、白胡友纤腊椒粉，挤上几滴柠檬汁腌15分钟。
3、加少许干淀粉裹一下腌好的虾仁。
4、盆中打入一个鸡蛋，半碗面好滑粉和适量的水调成不薄不厚的面糊，把虾仁倒进去。
5、锅中添多些花生油，锅底有泡冒出时就可以从面糊中挑出部分虾仁放油中炸。
6、炸至六成熟时捞出，再挑其他虾仁炸。第一遍都炸完，把原来六成熟的虾仁再放油里复炸，炸两遍是为了外酥内嫩。
7、炸至金黄时捞出控油装盘，可以蘸椒盐或其他调料吃即可。

酥炸虾仁的做法步骤
1.把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，睁掘顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2.打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里
3.再加上2勺生粉，用贺激筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液
4.裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。
5.逐个粘好，直至全部裹满面包糠。
6.锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。禅早袜
7.倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金黄色。
8.用过滤网勺捞起，关火。
9.用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面。
10.皮酥肉嫩的虾仁就完成了。