藕片的家常做法

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕含丰富的维他命C及困春矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
下面介绍一下桂花糯米莲藕的做法。
先准备材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量。

具体渗塌做法：
1、莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分；
2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实；
3、取切掉的莲藕头，用牙签固定好；
4、高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花；
5、放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签；
6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可。（喜欢吃甜的，汪喊耐再淋入一些煮莲藕的水即可）
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炒藕片的家常做法步骤如下：
主料：莲藕。
辅料：生姜、青椒、红椒、盐、白醋、食用油、白糖。
1、首先把莲藕去皮，去皮后切成薄片。
2、然后把切好的藕片放入清水中，加入适量的白醋。
3、准备适量的生姜切成片，再准备适量的青红椒切成块，将它们放入盘子中备用。
4、锅中水烧开，加入适量的盐、白醋和食答渗用油，然后清山脊放入沥干水分的藕片，大火唯渗煮一分钟后捞出。
5、将捞出的藕片放入凉水过一遍，过凉后倒出控干水分。
6、锅中加少许油烧热，加入姜片炒香，然后下入藕片翻炒几下。最后加入适量食盐和适量白糖，大火翻炒30秒即可出锅。这样，一盘家常藕片就炒好了。

藕是我们餐桌上比较常见的食材，因为口感清脆，营养价值高被大家所喜欢，但是藕的存放时间并不是很久，有很多时候在清炒藕的时候，还会出现藕片变黑的情况，那么如何才能把藕片做的好吃呢?下面就和一起来简单了解一下吧。

家常藕片怎么做材料：莲藕、花生油、盐、白砂糖、陈醋、香葱。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮切成薄片以后备用。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的剖藕片放入到锅内炒熟后取出备用。
3.锅内继续加入适量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的时候，将炒好的藕片放入到锅内翻炒均匀。
4.最后加入适量的香葱和盐调味以后就可以了。

藕片怎么切首先我们在选择藕的时候，建议大家尽量选择藕段间隔比较长的，并且看起来相对饱满的藕，这样的藕相对来说是比较饱满多汁的，通常略微黄的藕段质量是更好的。
通常比较新嫩的藕尽量不要直接切，因为这个时候的藕是比较容易碎的，建议大家可以先放在一旁存放1-2天的时间，这样在后面切的时候不会出现碎的情况。
锅内可以加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的藕放入到锅内煮至变色的以后取出沥干水分，然后放在一旁晾凉了再切。
在切的时候尽量选择比较薄的刀，这样比较容易切，同时也不会出现将藕切碎的情况。在切藕的时候一定要注意双手的配合，如果是单一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不让藕乱动，然后另外手拿着到放在藕上，慢慢的向下切下来，注意在切的时候尽量做到一刀到底，不要左右的摇动，或者是不要出现回拉以及抽刀的情况。在切的同时尽量做到薄厚均匀。这样在后面炒的时候也是比较容易一块熟，容易入味。
同时切好的藕片需要及时的放入到醋水中，这样可以保持藕一次清脆。同时在炒藕的时候，建议也加入少量的醋，这样也可以保证藕不会变色。或者在切之前可以在刀上面涂抹上少量的油，效果也是非常不错的。

藕怎么吃虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、莲藕、葱、糖、醋、生抽、淀粉、食盐。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成薄片以后备用。
2.将尖椒清洗干净以后，去掉中间比较辣的部分后切成小段后备用。
3.准备一个干净的碗，碗中加入适量的糖、醋、生抽以及食盐、淀粉和清水搅拌均匀。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的尖椒放入到锅内炒制出现黑色斑点后。
5.加入莲藕片继续翻炒，在莲藕炒制透明以后，加入准备好的酱汁小火烧开。
6.最后收汁后加入适量的葱花后就可以取出食用了。
酸辣藕丁
材料：莲藕、胡萝卜、尖椒、葱、姜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、鸡精、醋。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干铅唯净以后，去掉外皮后切成小丁以后备用。
2.同样将胡萝卜和尖椒也是切成小丁以后备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜、葱和辣椒放入到锅内炒出香味。
4.加入胡萝卜块炒香，再加入藕丁继续翻炒。
5.在藕丁段生的时候加入适量的生抽以及尖椒丁继续翻炒。
6.最后加入适量的食盐和白糖、鸡槐桥培精和醋调味以后就可以取出食用了。

藕怎么保存 1.稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右。
2.泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法：
3.也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。

上文中已经详细的为大家介绍了关于藕的烹饪、储存以及切消败的一些方法，大家可以根据自己的喜好尝试制作哦，但是在烹饪的时候，尽量直接使用铁锅烹饪，否则也是容易变黑的，希望上文中的介绍对大家有所帮助。