小炖肉的家常做法视频

简单主义者，主张原味。大味至简，作料简到不能再简，不让作料影响味蕾充分体验猪肉本身的肉香。烹制过程靠的不是调味品，而是在较长的烹制过程中通过温度慢慢的诱发肉香。本品肥而不腻，入口即化，甘香无比。。。没有骨头，没有剌，比较适合体弱咬不动东西至营养不良的老人食用，同样适合小孩稚嫩的肠胃，没有辛辣的调味品刺激。”
用料
主料五花肉1500克

辅料生抽5汤匙红糖3汤匙水适量
小炖肉的做法
1.
五花放进冷水锅里焯水，待肉微微变色即捞起，倒掉水
2.
将焯过水的猪肉拔毛切成小方块，再次入锅焯第二遍，煮至水开，捞出洗去浮沫
3.
五花肉倒进瓦锅，注入1200毫渣桥罩升水，大火煮开，转小火炖30分钟，关火燘12小时
4.
再次开火煮开，转小火煲15分钟，加入生抽继续小火慢炖1个半小时，加入白糖继续烹制10分钟关火即可
5.
盛出容器开吃
烹饪技巧
1、一定要用厚重的瓦锅；
2、不能过早加入糖，否则容易烧糊；
3、燘锅时间具体要看当地的气温；
4、吃完肉剩下的酱汁可做拌饭酱。
小炖肉
家庭必备菜谱
详细介绍菜系及功效：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖。
小炖肉的制作材料：
主料：猪肋条肉如闹（五花肉），稍肥一点，500克左右。
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
[1]的特色：
肉红色，烂香，饭菜。
教您小炖肉怎么做，如何做小炖肉才好吃 [1]
1.将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成消凯。
小炖肉
小炖肉(5张)
补充：切肉时确保3分瘦2分肥，最好带皮。

小炖肉
主料
五花肉1斤
辅料
葱段姜片大料3瓣桂皮等佐料
小炖肉的做法步骤
1.把五花肉切成小块小块的
2.用热水煮一下然后顺便把佐料葱段姜片大料都放入放置一边备用
3.炒锅起小火，倒油，油热7-8分放入2大勺白糖，用铲子一直搅拌，不能让它糊锅，炒到糖完全化开有香气为止关火
4.然后立刻将放置的肉倒入炒锅内，翻炒，搅拌，搅拌到白色的五花肉都变色（其实这猛拍就是糖色）然后倒水倒一点料酒，放入2块酱豆腐，可以开火就这样庆亩在炒锅里直接炖，有高压锅的可以倒入高压锅盖盖子誉知森上气12-15分钟关火，开锅之后再放入盐
5.出锅

小炖肉的做法如下：
主料：猪前腿肉800克。
辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、隐散判毛葱适量。
1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到灶改有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。
2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。
3、翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。
4、翻炒到猪肉没有血色了，掘掘再加大料和花椒、桂皮在肉里。
5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。
6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。
7、出锅装盘，小炖肉即可制作完成。