家常卤鸡腿的做法

用料
鸡腿 8只
大葱 3小段

八角 3颗
花椒 5g
生抽
老抽
蚝油
喼汁
冰糖
姜片
卤鸡腿（直逼广九直通车鸡腿）的做法
鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。

准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒

将鸡腿、喊灶歼配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺，还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜（浅渍）”那篇，有勺子图片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可适当减量。

喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

大火辩察煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
郑冲
女儿每次吃这个卤鸡腿都是一边吃一边问：“还剩几个？”生怕鸡腿跑了

用料
鸡腿 9支
葱两根
姜少许
八角 4个
小茴香少许
橘子皮少团茄贺许
料酒
草扣 2个
白芷 2片
良姜 1个
老抽
生抽
盐适量
花椒适量
家常卤鸡腿的做法
将鸡腿洗干净，加入料酒、盐、生抽腌一会，要想入味可以多腌一会，我腌了半个多小时
烧一锅开水，将鸡腿放水里稍微（大概两分钟左右吧）煮一下，然后捞出，冷水冲下塌派
添一锅冷水，鸡腿放进去，水能没过鸡纳腔腿并超出1cm左右，然后加入葱、姜、花椒、八角、小茴香、橘子皮、老抽、盐，良姜、白芷、草扣（这些没有可以不要），大火煮开，中火煮20分钟左右，然后小火慢煮。等到入味了就可以

用料
鸡腿 8个
草果 1个
八角 2个
桂枝 3根
山奈 2片
香叶 3片
当归 1片
白蔻 5个
黄冰糖 1把
老抽 1小匙
酿造酱油 3匙
蚝油 1匙
家常卤鸡腿隐慧的做法
在准备制作之前，除了鸡腿之外首先要准备香料。香料是赋予鸡腿香味的重要原料，必须准备妥当再清洗后使用。

在一般的卤或火烧做法中很多人喜欢使用单晶冰糖，对于我的老粉丝来说都知道我喜欢使用黄冰糖。黄冰糖启握比起单晶冰糖（白冰糖）更有一种接近红糖的香味，用来卤制肉食感觉更好吃颜色也更加靓丽。在这里并不强调必须灶旁答使用，主要根据自己的方便决定。

主食材的鸡腿在买回来之后，必须充分解冻。然后泡入水中三十分钟，泡出血水再清洗处理干净后使用。把鸡腿冷水入锅，汆水三分钟捞出清洗干净备用。

然后锅热少许的油放入黄冰糖，炒出糖色。倒入适量的水并加入调味料，再倒入之前准备好的香料煮开。

取一个烧锅或焖锅把鸡腿放好，再把准备好的卤汁倒入。大火烧开小火焖烧大概四十分钟，这个请根据自己的实际情况作出适当的调整。

卤的时候记得留点汁，用来浇饭。那味道杠杠滴！

做法简单味道好