苦荞猪肚汤的做法？

苦荞猪肚汤做法

食材：猪肚、苦藠、猪蹄、姜、盐

制做步骤：

1.猪肚一连用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗最起码3遍洗净至光洁无粘液，猪肚冷水入锅中煮沸后几分钟，后捞出沥干洗净备用，如果没有放猪蹄，也提前一两天川烫一下，肚子和蹄子在汆烫过程中如有撇净好是都撇去，将苦藠洗净塞入其中三个猪肚内(煮过的猪肚出声比较好小，非人工养殖苦藠个头还算大，你不缝线也可。

2.要是口大或是用偏小的人工养殖苦藠，可用白棉线将便开口缝合)，将猪肚和猪蹄一起放入锅中，组建白酒或黄酒和足量的水，后放拍散的生姜大火煮开，如果不是想汤色浓白可以不中到大火先滚20一个小时，没所谓汤色的真接转小火炖2个小时，尽量中途如果有浮沫也尽皆撇去，两小时后汤色浓郁。

3.肚子也能很快用筷子捅破，一并加入适量的盐再炖15分钟，加盐再略煮后就可暂时没有关火，将猪肚收起，将包裹苦藠的猪肚剪开，倒出苦藠，将猪肚切条也可以剪成条，将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回砂锅中，猛烈开火再炖15分钟即可食用花生。

01墨鱼猪肚汤



准备食材

墨鱼6只，猪肚半个~1个，枸杞、姜片、葱花各少许，胡椒粉、料酒各少许，食盐、鸡粉各1茶匙，香油适量

做法步骤

1将猪肚一次性处理很干净，入沸水锅煮熟捞出，捞出放凉，切条后弄到开水里泡软（这样能缩短烧汤的时间，泡完的水也可在后期煮汤水用）。

2比较新鲜的墨鱼去处理很干净后切小块（要是是干制的墨鱼，最好就是延后用冷水泡发，再用温水洗净，这样的更很容易去除杂质）。

3锅中放适量清水，大火烧开后盛有墨鱼，加入到两滴料酒，煮1分钟捞起备用。

4炒锅加油哈烧热，放入姜片爆香，再放进去墨鱼快速翻炒，倒入猪肚搅拌均匀，淋入少许料酒炒香。

5涌入适量的清水和泡猪肚的开水，盖上锅盖，大火烧开后再小火煮15分钟。

6揭盖后加入适量盐和鸡粉，后放洗好的枸杞，再撒上少许胡椒粉和葱花，用锅勺搅拌均匀，即可出锅。

02排骨猪肚汤



准备食材

猪肚1个，猪大排不要过量，姜片、白胡椒、食盐适量

做法步骤

1猪肚和排骨分别全面处理干净。

2排骨入沸水锅里焯再看看，白胡椒用小火炒香碾成粉末。

3将准备好的姜片和焯过水的排骨盛有猪肚中，装于汤煲内，加足水大火烧开，转小火2小时至汤呈奶白色。

4然后捞出猪肚后切条，放回汤煲再煮15分钟，煲好后加盐调味。

03鸽子猪肚汤



准备食材

猪肚1个，鸽子1只，红枣10粒，西洋参不能过量，食盐、胡椒粉、香油适量，花生3大把，枸杞1小把，花椒1小撮

做法步骤

1将猪肚全面处理彻底干净，入沸水锅煮熟捞出，捞出后放凉以后，切条备用。

2鸽子去处理乾净后切成小块，花生用热水泡一下洗净。

3炒锅放油，油微热后，放入花椒，煸出香味捞出沥干，一并加入生姜、鸽子翻炒。

4原锅加入到足量热水，大火烧开，再用小火熬30几分钟，组建猪肚、花生、西洋参、红枣。

5再熬40分钟（熬的过程中再注意将浮沫捞出沥干），后来加入枸杞、盐、胡椒粉。

04猪肚煲鸡汤



准备食材

猪肚1个，小黄鸡1只，白果15个，白胡椒20颗，枸杞适量，生姜适量，盐注意适量

做法步骤

1猪肚用面粉发热发冷轻轻揉搓出粘液后用水冲洗冲洗，在不重复3次。

2鸡可以去掉鸡头和鸡爪，清洗干净后冷水下锅，水沸后大火煮沸，用热水冲净很薄的一层的杂质。

3白胡椒粒捣烂成泥，装进纱布袋中，塞入鸡腹。

4用线将猪肚靠近肚尖部分的一端扎好，将整鸡塞入猪肚，另外放姜片，再封住另一端。

5炖锅里后放猪肚，加姜片和去壳的白果，注入清水没过猪肚不超过。

6大火将汤水沸后后，煮上两三分钟，捞去撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火慢炖1.5小时。

7关火后将猪肚然后捞出放凉以后，剖开猪肚木盒整只鸡，将猪肚切成细条，整鸡切小块。

8切好的猪肚和鸡肉放回锅中原先烧开，再撒入一小把枸杞微煨看看。

05莲子猪肚汤



准备食材

猪肚1个，莲子一小把，花生一小把，生姜1块，葱1根，胡椒粒、白糖、香油、不能过量

做法步骤

1将猪肚全面处理弄干净，入沸水锅汆烫，捞出沥干放凉，切条备用。

2莲子掰开去芯洗净，花生洗净，葱洗净切末。

3高压锅加足量清水，放入后一次性处理好的猪肚、莲子、花生，加适量胡椒和香油，大火煮制上汽，转小火煲半小时，下气后水开了撒上葱花，军队转业适量食盐去掉。

06山药猪肚汤



准备食材

猪肚1个，山药1根，红枣10颗，葱姜蒜适量，胡椒粒、白糖、料酒、鸡精、香油适量

做法步骤

1将猪肚一次性处理很干净，入沸水锅焯熟，捞出放凉，再将葱段、姜片、大蒜、八角、料酒盛有猪肚。

2另起一锅水，将猪肚盛有，大火煮沸后改小火煲1小时。

3猪肚再捞出放凉以后后切成小段，晾凉期间准备山药削皮洗净切片，红枣洗净。

4切好的猪肚回锅，原汤加入山药片、红枣，小火再继续煲15分钟。

5加入到盐、胡椒、少许鸡精调味，再淋入几滴香油，略煮看看去掉。

07白果猪肚汤



准备食材

猪肚1个，白果1碗，红枣10颗，芡实20粒，白胡椒粒、香油适量

做法步骤

1猪肚如何处理乾净，鲜白果用热水浸泡后刨皮（带壳的干果先拍碎去壳再泡热水去皮），芡实洗净，红枣洗净去核，胡椒粒用刀面稍拍碎。

2锅里加清水煮沸，放这座猪肚、芡实和红枣，大火煮20二十分钟后转小火煲30几分钟。

3后放白果，一直小火煲30二十分钟。

4猪肚捞起放凉后，切片后放回汤里，加适量香油烧开，再调入适量盐即可。

08薏米猪肚汤



准备食材

猪肚1个，薏米1小把，花生、红枣、莲子各少许，白胡椒、盐、鸡精适量

做法步骤

1将猪肚如何处理彻底干净，入沸水锅汆烫，然后捞出放凉后，切条备用。

2将薏米、花生、红枣、莲子分别用水洗净，和猪肚在一起放入炖锅。

3加足量清水，大火烧开后转中小火1~1.5小时。

4起锅以前调入适量盐、鸡精、白胡椒即可解决。

09黄豆猪肚汤



准备食材

猪肚1个，黄豆1碗，料酒、小苏打、鸡精适量，葱花/葱段适量，猪油1小勺

做法步骤

1将猪肚如何处理弄干净，入沸水锅焯烫，再捞出晾凉后，切条备用。

2新鲜的西瓜黄豆洗净备用（干黄豆要晚几天泡发后数小时）。

3锅内后放猪油，猪油烧热后放入后猪肚翻炒（用猪油汤会十分浓白，没猪油就放以外食用油）。

4放入料酒、黄豆，涌入足量清水，大火烧开转小火1小时，猪肚软烂后放适量盐和鸡精，稍微地均匀搅拌，大火烧2分钟，再撒上香葱即可。

10咸菜猪肚汤



准备食材

猪肚1个，咸菜/酸菜半棵，白胡椒粒、食盐、香油适量

做法步骤

1猪肚处理彻底干净，入沸水锅汆烫，捞出后过凉水切条。

2高压锅加适量清水，盛有猪肚，加不能过量碾碎的白胡椒粒，淋几滴香油，上盖和气压阀，大火烧开，上汽后转中火，半小时后关火。

3马上准备半颗咸菜或酸菜，用水水冲洗帮一下忙切成条（依据个人口味你选咸菜或酸菜）。

4锅体下汽之后加入咸菜或酸菜，用小火开盖煮10分钟即可解决，出锅前加适量盐调味（咸菜/酸菜本身带咸，可尝看看味道再加盐）。

新鲜的西瓜猪肚的家庭处理方法：



1）用面粉断断续续揉搓出粘液后碱水冲洗后，后乱词前的动作3次，你每次1汤匙面粉。

2）用少许油浇上洗干净粘液，用清水刚开始清洗干净。

3）用碱面+香油调和死劲搓5一个小时，搓掉黏液后洗好后。

4）用盐+醋+葱叶疼时搓洗至黏液去净鱼肉鲜嫩，再用清水疼时冲洗干净后。