刀鱼家常做法

鱼肉是一种很有营养的肉类，特别是刀鱼，非常有营养，而且有很多家常做法，简单易学，焖刀鱼，香酥刀鱼。油炸刀鱼，家常刀鱼，等等还有很多种，都是简单易学，而且还很美味，全家人都会喜欢，在周末为家人做也是不错的，下面我们就来介绍一下刀鱼的几种做法。
焖刀鱼做法。材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜。做法1刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入亏冲料酒，盐，花椒粉腌制半小时。2锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。3都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。小诀窍，煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀鱼做法，材料，姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜。

做法，橘空禅1刀鱼收拾干净洗净切段。
2锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。
3最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
香酥刀鱼做法
材料，刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉。
做法
1刀鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2腌好后，圆尘把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。小诀窍锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。
很多人都喜欢吃鱼，很多家长会给孩子做鱼吃，因为吃多鱼，会让孩子变聪明，鱼的营养非常丰富，而且吃多了，不会发胖，许多爱美的减肥女士，也不用担心发胖，所以平时家里多做一些刀鱼是非常好的。即营养又健康又美味。

1、焖刀鱼：刀鱼去头去内脏切成寸段。葱姜用水泡十分钟备用。将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。入油锅煎至两面焦黄。加入葱姜水。加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。转中小火收汁。出锅后撒葱花点缀。

2、炸刀鱼：刀鱼泡软洗净去除内脏，切断控干水分备用。葱姜蒜提前切好。准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹芹败拦上淀粉后入锅炸到两面金黄即可捞出备用。锅中放适量油烧热，放入花椒，八角，茴香，干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味，放白糖2勺，生抽3勺，料酒2勺、白酒1勺。蚝油2勺。老抽1勺。醋7勺。大火枯李炒出香味。把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼加入适量的盐，全程中火炖，直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火。

3、糖醋刀鱼的做法：刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。准备好姜和蒜，准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉，锅内放入适量底油。大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。将炸好的刀鱼装盘待用，另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。加入适量的水，小火慢炖10分钟左右，10分钟后，起锅加入适量糖。加适量醋，大火收汁，完成。

4、作为“长江三鲜”之一的刀鱼，嫌胡具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪，另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

家炖刀鱼是一道家常菜。刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很源颤埋高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。
材料
主料：刀鱼400g；
辅料：油适雹蚂量、盐适量、葱适量、干辣椒适量
家炖刀鱼
1
刀鱼洗净，切段，晾干

2
起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。

3
煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入葱，酱油，糖，醋少许，干辣椒，烹一下

4
味道出来之后，加入水少许，没过刀鱼即可。中火炖熟，最后大伙收汁。

5
出锅洞祥装盘。

小贴士
刀鱼洗净之后晾干，避免煎带鱼时糊锅